[发明专利]一种冷萃咖啡的制备设备、制备方法

权利要求书

1.一种冷萃咖啡的制备设备，其特征在于：包括壳体(1)、电机(11)、温控器(12)、取料门(13)、烘焙单元(14)和控制器；所述控制器控制烘焙单元(14)；所述壳体(1)顶部为弧形设置，且壳体(1)顶部位于中间位置开设有放料口(15)；所述壳体(1)弧形表面的一侧固连有温控器(12)，且壳体(1)上相邻弧形表面的一侧固连有电机(11)；所述壳体(1)内靠近顶部位置设置有滚筒(2)，且滚筒(2)的弧形外表面与壳体(1)顶部的弧形内壁相对应，滚筒(2)靠近电机(11)的一端与电机(11)中的输出轴固连，滚筒(2)远离电机(11)的一端与壳体(1)内壁转动连接；所述滚筒(2)的户型内壁上均匀圆周固连有凸块(21)，且滚筒(2)靠近凸块(21)的位置均开设有长方形的通孔(22)，通孔(22)位于凸块(21)远离控制器的一侧，通孔(22)内固连有滤网(23)；所述滚筒(2)上位于弧形表面中间位置铰接有放料门(16)；所述壳体(1)内底部固连有烘焙单元(14)，且壳体(1)相对电机(11)的一侧铰接有取料门(13)，且取料门(13)位于滚筒(2)与烘焙单元(14)之间。

2.根据权利要求1所述的一种冷萃咖啡的制备设备，其特征在于：所述凸块(21)截面均为直角三角形，且凸块(21)靠近通孔(22)的一侧为斜面。

3.根据权利要求2所述的一种冷萃咖啡的制备设备，其特征在于：所述通孔(22)靠近滚筒(2)内部的孔径大于通孔(22)远离滚筒(2)内部的孔径。

4.根据权利要求3所述的一种冷萃咖啡的制备设备，其特征在于：所述滚筒(2)上相邻通孔(22)之间均固连有导流块(17)，且导流块(17)截面由圆弧a、圆弧b和圆弧c组成；所述圆弧a与滚筒(2)外表面贴合，且圆弧a两端靠近相邻的通孔(22)，圆弧c半径小于圆弧a半径，圆弧a半径小于圆弧b半径，圆弧b远离圆弧a的一端贴合壳体(1)弧形内壁。

5.根据权利要求4所述的一种冷萃咖啡的制备设备，其特征在于：所述壳体(1)中的弧形内壁上对称固连有导流板(18)，且导流板(18)靠近滚筒(2)的一端位于壳体(1)的弧形内壁位置，导流板(18)远离滚筒(2)的一端位于靠近烘焙单元(14)位置；所述导流板(18)截面由圆弧d和圆弧e组成，且圆弧d与壳体(1)弧形内壁半径相同，圆弧e半径大于圆弧d。

6.根据权利要求5所述的一种冷萃咖啡的制备设备，其特征在于：所述导流块(17)靠近壳体(1)内壁的一端均固连有密封块(19)，且密封块(19)与壳体(1)顶部的弧形内壁贴合。

7.一种冷萃咖啡的制备方法，其特征在于：该工艺适用于权利要求1-6中任意所述冷萃咖啡的制备设备，且该方法包括以下步骤：

S1：将咖啡豆放入去核机，以每小时去壳125千克速率工作，将咖啡豆去壳，去壳完成后的咖啡豆开始进行筛选，筛选除去咖啡豆不符合质量的咖啡豆；将筛选后的咖啡豆用清水洗去咖啡豆表面的污秽物，将清洗好的咖啡豆放入烘焙机进行烘焙；

S2：启动烘焙机，电机(11)带动滚筒(2)转动，控制器控制烘焙单元(14)以每分钟7到14度进行爬温，直至温度到达温控器(12)设定的温度值范围，根据咖啡豆品种设定温控器(12)温度值范围，温控器(12)控制壳体(1)内的温度处于所设定的恒定温度范围，采用每小时烘焙200千克的速率对咖啡豆进行加热和干燥；烘焙完成后的咖啡豆采用碾辊盘磨机，以每小时10千克的速率进行研磨粉碎；

S3：将研磨后的咖啡粉进行制浆，冷水与咖啡粉的混合比为8:1；混合完成后的咖啡溶液于低温环境中进行冷萃处理，冷萃处理时长至少在12小时以上；冷萃处理后的咖啡溶液利用滤布将咖啡溶液中的咖啡豆粉滤除，滤除完成的咖啡溶液即成冷萃咖啡成品。