[发明专利]一种钙果原浆的制备方法

权利要求书

1.一种钙果原浆的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤1：选取钙果用清水冲洗清洁后放入消毒水中浸泡0.5-1h；

步骤2：将消毒后的钙果采用自动去核机去核后立即移入-20℃环境下速冻保存2-3h；

步骤3：将速冻后的无核钙果放入微波环境中，对微波环境中充入氮气，对钙果进行微波解冻处理，解冻处理后放入榨汁机中进行压榨得到原汁；

步骤4：在原汁中加入原汁质量0.05-0.07%的果胶酶、原汁质量0.02-0.08%的维生素D、原汁质量0.02-0.06%的维生素C，并滴加原汁质量2%的柠檬酸溶液调酸，使PH值达到4.5-5，酶解温度40-45℃，混合酶解2-4h；

步骤5：在酶解后的原汁中添加原汁质量0.3-0.9%的食品级超细碳酸钙，在40-45℃的环境下搅拌反应1-2h，反应完成后静置40-50h后取上清液得到澄清的钙果原浆。

2.根据权利要求1所述的一种钙果原浆的制备方法，其特征在于，所述步骤1中消毒水的制备方法如下：按照如下重量组分称取：次氯酸钠1-4份、柠檬酸钾8-16份、水200-400份、表面活性剂3-9份；将次氯酸钠和柠檬酸钾倒入水中进行搅拌得到混合液，搅拌的同时将表面活性剂分三次等量加入混合液中，每次加入间隔10-20min，混合充分后得到消毒水。

3.根据权利要求2所述的一种钙果原浆的制备方法，其特征在于，所述表面活性剂为十二烷基硫酸钠、椰油酸二乙醇酰胺中的一种或两种。

4.根据权利要求1所述的一种钙果原浆的制备方法，其特征在于，所述步骤2中的微波环境为密闭的微波炉，且对微波炉内充气氮气直至微波炉内含氧量低于5%。

5.根据权利要求1所述的一种钙果原浆的制备方法，其特征在于，所述步骤2中微波环境的频率为2400-2500Mhz，且微波解冻处理30-45min，每微波处理1-2min后间隔2-4min。

6.根据权利要求1所述的一种钙果原浆的制备方法，其特征在于，所述步骤4中在原汁中加入原汁质量0.05-0.07%的果胶酶、原汁质量0.03-0.07%的维生素D、原汁质量0.03-0.05%的维生素C，并滴加原汁质量2%的柠檬酸溶液调酸，使PH值达到4.5-5，酶解温度40-45℃，混合酶解2-4h。

7.根据权利要求1所述的一种钙果原浆的制备方法，其特征在于，所述步骤4中在原汁中加入原汁质量0.06%的果胶酶、原汁质量0.05%的维生素D、原汁质量0.04%的维生素C，并滴加原汁质量2%的柠檬酸溶液调酸，使PH值达到4.5-5，酶解温度40-45℃，混合酶解2-4h。

8.根据权利要求1所述的一种钙果原浆的制备方法，其特征在于，所述步骤1中消毒水的制备方法如下：按照如下重量组分称取：次氯酸钠2.5-3.5份、柠檬酸钾9-15份、水210-390份、表面活性剂4-8份；将次氯酸钠和柠檬酸钾倒入水中进行搅拌得到混合液，搅拌的同时将表面活性剂分三次等量加入混合液中，每次加入间隔10-20min，混合充分后得到消毒水。

9.根据权利要求1所述的一种钙果原浆的制备方法，其特征在于，所述步骤1中消毒水的制备方法如下：按照如下重量组分称取：次氯酸钠2.5份、柠檬酸钾12份、水300份、表面活性剂6份；将次氯酸钠和柠檬酸钾倒入水中进行搅拌得到混合液，搅拌的同时将表面活性剂分三次等量加入混合液中，每次加入间隔15min，混合充分后得到消毒水。

10.根据权利要求1所述的一种钙果原浆的制备方法，其特征在于，所述步骤1中选取的钙果为外皮完好、无病虫害的成熟钙果。