[发明专利]一款低脂低糖轻食主义纤维棒的制作方法

权利要求书

1.一款低脂低糖轻食主义纤维棒的制作方法,它的特征在于：以天津当地优质成熟红高粱和豌豆为主要原料，经去壳，粉碎，酶解，提取纤维，混料，焙烤至棒状，同时选择低脂干酪加入来改善产品整体的口味。

2.根据权利要求1，一款低脂低糖轻食主义纤维棒的制备方法，包括以下步骤：

S1、去壳制粉：将清理干净的高粱去壳，将去壳的高粱米经粉碎、筛理采用逐步分层制粉法，将其研磨成粉，并进行过筛；

S2、提取纤维：将脱下的外壳经粉碎机，得高粱壳粉末，采用酸溶碱沉法，称取高粱壳粉末于烧杯中,加入调成浆状液,并调节pH值,并在超声波清洗器中振荡，过滤去除反应液,加入一定量氢氧化钠溶液进行反应,再过滤去除水解液,干燥至恒重,即得成品；

S3、豌豆酶解：利用特定酶水解法去除淀粉，保留优质蛋白及不溶性膳食纤维，再通过挤压改性技术，将豌豆纤维吸附油脂的能力提高2-3倍，保证轻食低脂的要求；

S4、滚压成型：将处理后的原料混合均匀，放入模具中，高黏度糖浆均匀黏合后，送入成型机将其紧实挤压成棒状；

S5、混料焙烤：将高粱粉、高粱纤维、豌豆蛋白纤维与蛋白糖、椰子油和低脂干酪进行混合，将混合后成型的纤维棒放入烤箱烘烤；

S6、切块包装：利用切片机将棒状体切割成长度相同的棒体,得到半成品，将成型好的半成品放入涂层设备中涂层，并进行真空包装。

3.根据权利要求2所述的一款低脂低糖轻食主义纤维棒的制备方法，它的特征在于：严选天津当地优质成熟红高粱,要求颗粒饱满，无虫害；优选天津当地豌豆，要求豆荚翠绿，果实扁圆且饱满，去壳所用的设备为谷物脱皮机，并将研磨成的高粱粉120目过筛。

4.根据权利要求2所述的一款低脂低糖轻食主义纤维棒的制备方法，它的特征在于：采用酸溶碱沉法，称取高粱壳粉末15-20g放入250ml烧杯中,加入150-200ml水调成质量比1∶10的浆状液,用1mol/L盐酸溶液调节pH值到4.0,在超声波清洗器中振荡2.5-3h，过滤去除反应液,加入一定量氢氧化钠溶液反应1-1.5h,再过滤去除水解液,干燥至恒重,即得成品。

5.根据权利要求2所述的一款低脂低糖轻食主义纤维棒的制备方法，它的特征在于：选择市面上优质、性价比高的蛋白糖，用富含中链脂肪酸的椰子油代替传统精炼植物油，选择低脂干酪加入来改善产品整体的口味，混匀的设备为三维混合机，混合时间25-30分钟。

6.根据权利要求2所述的一款低脂低糖轻食主义纤维棒的制备方法，它的特征在于：将处理后的原料混合均匀，放入模具中，高黏度糖浆均匀黏合后，送入成型机将其紧实挤压成棒状，单个纤维棒长9～11cm、宽3～4cm，厚度2cm。

7.根据权利要求2所述的一款低脂低糖轻食主义纤维棒的制备方法，它的特征在于：将成型的纤维棒放入烤箱烘烤，烘烤温度为160℃，时间为25min，纤维棒应有合适厚度及均匀度，以保证最终产品色泽的均匀度。

8.根据权利要求2所述的一款低脂低糖轻食主义纤维棒的制备方法，它的特征在于：采用高阻隔复合包装袋真空包装。