[发明专利]一种检测腐乳中产气菌产气量的方法

权利要求书

1.一种检测腐乳中产气菌产气量的方法，其特征在于，包括：

A)无菌条件下将腐乳稀释，得到稀释液；

B)将培养基灭菌后，分装至发酵管中；所述培养基包括水和：腐乳汤汁400～800重量份；蛋白胨3～5重量份，葡萄糖5～10重量份；

C)将稀释液无菌转移至发酵管中，密封培养，得到待测管；

D)将待测样品采用检测装置进行检测，得到产气量；

所述检测装置包括：

第一容器，与第一容器通过细管相连的待测管；

所述待测管中设置有培养基，并用瓶塞密封；

所述第一容器装满液体后倒置于盛有液体的第二容器中。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，第一容器内液体下降高度即为产气量；

待测管的产气量：3～4天＞1～2天的产气量，即产气量在持续增加，则表示出产气严重，或产气极其严重；

待测管的产气量：3～4天≤1～2天的产气量或相近，则表示出无产气菌/产气现象，或产气轻微。

3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述液体为水；所述第一容器为量筒，所述量筒为带刻度的量筒；所述第二容器为烧杯；所述细管为带针头的输液管；所述瓶塞为橡胶塞；

所述倒置具体为：在液体表面以下3～5cm处倒立。

4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述步骤A)具体为：无菌条件下将腐乳采用生理盐水稀释，得到稀释液；所述腐乳与生理盐水的质量比为1：5～10。

5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述腐乳汤汁具体为：发酵3～6个月经8～10层纱布过滤的腐乳汤汁；所述氨基酸态氮含量≥0.35mg/100ml。

6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述步骤B)灭菌温度为120～130℃；所述灭菌时间为20～30min。

7.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述发酵管为试管；所述试管规格为15*150mm～180*180mm。

8.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述稀释液与发酵管中培养基的体积比为(1～2)：(8～12)。

9.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤C)所述培养温度为35～37℃；所述培养时间为2～4d。

10.一种腐乳中产气菌产气量的检测试剂盒，其特征在于，包括：检测装置；

所述检测装置包括：

第一容器，与第一容器通过细管相连的待测管；

所述待测管中设置有培养基，并用瓶塞密封；

所述第一容器装满液体后倒置于盛有液体的第二容器中。