[发明专利]一种高乳化性咖啡渣蛋白微粒的制备方法

权利要求书

1.一种高乳化性咖啡渣蛋白微粒的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

步骤一：以咖啡渣为原料，采用微波联合破壁法处理提取咖啡渣中的咖啡渣蛋白；

步骤二：以咖啡渣蛋白为起始物，采用双螺杆挤压机稳定化制备咖啡渣蛋白微粒。

2.根据权利要求1所述的一种高乳化性咖啡渣蛋白微粒的制备方法，其特征在于，

步骤一中，所述微波联合破壁法处理提取咖啡渣中的咖啡渣蛋白，具体条件为：将咖啡渣与水按1：10的质量比混合破壁处理，再经微波辅助后得到混合溶液，调制所述混合溶液的pH至10，90℃水浴反应60min后，离心取上清液，调制所述上清液的pH至4.5后，离心取得沉淀，将所得沉淀经中性溶液水洗后，再次离心去除多余的溶液后，低温烘干制备咖啡渣蛋白。

3.根据权利要求1所述的一种高乳化性咖啡渣蛋白微粒的制备方法，其特征在于，步骤二中，采用双螺杆挤压机稳定化制备咖啡渣蛋白微粒，具体包括：

1)调整双螺杆挤压机的高温段温度；

2)调节喂水和喂料速度；

3)咖啡渣蛋白依次经过从喂料区、混料区、蒸煮区、模头区、成型区共五区的暗箱操作后，挤出样品，再经过真空干燥箱干燥，粉碎过150目筛，得到咖啡蛋白微粒。

4.根据权利要求3所述的一种高乳化性咖啡渣蛋白微粒的制备方法，其特征在于，所述双螺杆挤压机的高温段温度为45～50℃。

5.根据权利要求3所述的一种高乳化性咖啡渣蛋白微粒的制备方法，其特征在于，通过步骤2)调节喂水速度为12～14kg/h，喂料速度为5.5～6.5kg/h，使得物料的水分质量百分含量为40％～60％。

6.根据权利要求1-5所述方法制备的高乳化性咖啡渣蛋白微粒，其特征在于，所述咖啡渣蛋白微粒作为添加剂使用。