[发明专利]一种富含山黄皮果香的花果香白茶的加工方法

说明书

本发明公开了一种富含山黄皮果香的花果香白茶的加工方法，属于茶叶加工技术领域。该方法包括鲜叶采摘、晒青、自然萎凋、日光萎凋、低温消青、揉捻、初烘和复烘步骤，使得高香乌龙茶树品种鲜叶和山黄皮鲜叶中成分发生协同作用，进而增强白茶的品质和保健价值。本发明通过揉捻过程使得茶叶的叶汁和山黄皮鲜叶汁液相互渗透，进行多酚类氧化聚合，促使茶叶逐步并充分吸收山黄皮的香气。本发明的加工工艺制得白茶产品既有乌龙茶花香又具山黄皮果香的复合花果香气，滋味醇和，保健价值高。本发明工艺操作简单易行，有利于提高白茶的品质以及山黄皮资源的有效利用，具有很好的经济效益和社会效益。

技术领域

本发明属于茶叶加工技术领域，具体涉及一种富含山黄皮果香的花果香白茶的加工方法。

背景技术

白茶是我国六大类茶类之一，保健功效高，近年来市场需求量逐步增大。白茶的原料一般为福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶、菜茶、福云6号、福建水仙、福安大白茶等等，按照传统工艺萎凋、烘干制成，成品白茶外形满披白毫，汤色杏黄，滋味清甜，毫香显。除了传统白茶外，还有有别与传统白茶原料、工艺的新白茶。花果香白茶是新白茶的一种，具有花果香气息。

相较于国内的其他茶类，白茶的香气和滋味比较淡，这也许就是白茶没有在国内风靡的原因。白茶的香气独特但是浅淡，如果在加工过程中加入其他植物进行加工，对于白茶的口感、香气、滋味等方面的品质将大有提升。

山黄皮俗称鸡皮果，又名细叶黄皮，为芸香科黄皮属多年生常绿小乔木，生长在云雾缭绕无污染的山区，主要分布于北回归线以南的南亚热带地区，主产于我国广西西南部、云南南部、广东新会等地。山黄皮具有疏风清热，利湿解毒，除湿消肿，祛痰化气、消积消滞等药效；可治疗感冒发烧、咳嗽气喘、风湿水肿、火烧伤、蛇伤，还可排除在人体内的化肥、农药、蜂毒、动物和鱼类饲料的化学激素残留，具有良好的保健功效。同时山黄皮还具有特有的果香，其香气持久高雅。

因此，利用山黄皮开发特色茶叶产品，不仅能提升白茶的品质，还对促进山黄皮产业链的良性发展有明显的现实意义。尤其是对于山黄皮分布的广大的贫困山区农村，对于发展山区经济更是大有可为。

发明内容

针对以上问题，本发明提供一种富含山黄皮果香的花果香白茶的加工方法，该方法包括鲜叶采摘、晒青、自然萎凋、日光萎凋、低温消青、揉捻、初烘和复烘步骤，使得高香乌龙茶树品种鲜叶和山黄皮鲜叶中成分发生协同作用，进而增强白茶的品质和保健价值。本发明的加工工艺使制得的白茶产品既有乌龙茶花香又具山黄皮果香的复合花果香气，滋味醇爽甘甜，保健价值高。本发明工艺操作简单易行，有利于提高白茶的品质以及山黄皮资源的有效利用，具有很好的经济效益和社会效益。

本发明通过以下技术方案实现：

一种富含山黄皮果香的花果香白茶的加工方法，包括如下步骤：

(1)鲜叶采摘：采摘间种山黄皮树茶园的高香乌龙茶树品种的一芽一叶、一芽二叶鲜叶为原料；

(2)晒青：将质量浓度为1-2％的食用酸均匀地喷洒在鲜叶上，用量为每千克鲜叶使用30-50mL食用酸；将食用酸处理后的鲜叶摊放在室外，在弱光下进行晒青时间为40-80min；

(3)自然萎凋：将晒青叶用蒸馏水清洗，晾干后摊放在四面通风、无日光直射的室内萎凋架上进行自然萎凋；

(4)日光萎凋：将在室内自然萎凋后的晒青叶搬到室外，在阳光下进行日光萎凋；

(5)低温消青：将萎凋叶投入热风低温消青机，温度为70-90℃，时间为3-5min，消青完成后，低温消青叶叶质柔软，叶色暗绿，青气消退，花果香显现；

(6)揉捻：将质量浓度为0.5-1.5％的分解酶均匀地喷洒在低温消青叶上，处理时间为20-50min；将分解酶处理后的低温消青叶与山黄皮鲜叶一起投入揉捻机进行揉捻；