[发明专利]一种富含山黄皮果香的花果香白茶的加工方法

权利要求书

1.一种富含山黄皮果香的花果香白茶的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)鲜叶采摘：采摘间种山黄皮树茶园的高香乌龙茶树品种的一芽一叶、一芽二叶鲜叶为原料；

(2)晒青：将质量浓度为1-2％的食用酸均匀地喷洒在鲜叶上，用量为每千克鲜叶使用30-50mL食用酸；将食用酸处理后的鲜叶摊放在室外，在弱光下进行晒青时间为40-80min；

(3)自然萎凋：将晒青叶用蒸馏水清洗，晾干后摊放在四面通风、无日光直射的室内萎凋架上进行自然萎凋；

(4)日光萎凋：将在室内自然萎凋后的晒青叶搬到室外，在阳光下进行日光萎凋；

(5)低温消青：将萎凋叶投入热风低温消青机，温度为70-90℃，时间为3-5min，消青完成后，低温消青叶叶质柔软，叶色暗绿，青气消退，花果香显现；

(6)揉捻：将质量浓度为0.5-1.5％的分解酶均匀地喷洒在低温消青叶上，处理时间为20-50min；将分解酶处理后的低温消青叶与山黄皮鲜叶一起投入揉捻机进行揉捻；

(7)初烘：将揉捻叶投入烘干机中，同时投入山黄皮鲜叶，初烘温度先高后低；初烘完成后取出混合叶，冷却至室温，然后筛分去除山黄皮叶；

(8)复烘：将筛分去除山黄皮叶后的茶叶在50-60℃下烘干至含水量4-6％，冷却至室温即可得到花果香白茶。

2.根据权利要求1所述的富含山黄皮果香的花果香白茶的加工方法，其特征在于，所述步骤(6)中揉捻为先轻压力揉捻3-6min，在揉捻机内静置5-10min，然后二次轻压力揉捻5-8min，在揉捻机内二次静置10-20min后取出揉捻叶。

3.根据权利要求1所述的富含山黄皮果香的花果香白茶的加工方法，其特征在于，所述步骤(6)中投入低温消青叶的量占揉捻机容积的3/4-4/5，山黄皮鲜叶添加量为低温消青叶重量的1.5-2.0％。

4.根据权利要求1所述的富含山黄皮果香的花果香白茶的加工方法，其特征在于，所述步骤(7)中温度先高后低为先在高温65-80℃下混合烘10-20min，然后在低温50-60℃下混合烘20-30min。

5.根据权利要求1所述的富含山黄皮果香的花果香白茶的加工方法，其特征在于，所述步骤(7)中投入山黄皮鲜叶的量为揉捻叶重量的2.5-4.5％。

6.根据权利要求1所述的富含山黄皮果香的花果香白茶的加工方法，其特征在于，所述步骤(4)中日光萎凋的时间选在晴天上午8:00-10:00和下午4:30-6:00，期间翻叶2-3次，萎凋至晒青叶失水率20-40％。

7.根据权利要求1所述的富含山黄皮果香的花果香白茶的加工方法，其特征在于，所述步骤(3)中晒青叶的摊放厚度为2-4cm，控制萎凋室的温度为20-25℃，空气相对湿度为60-72％，期间翻叶3-5次，在室内萎凋3-4h。

8.根据权利要求1所述的富含山黄皮果香的花果香白茶的加工方法，其特征在于，所述步骤(6)中分解酶由纤维素酶、果胶酶和木瓜蛋白酶按照质量比1-3:1:1混合组成。

9.根据权利要求1所述的富含山黄皮果香的花果香白茶的加工方法，其特征在于，所述步骤(2)中食用酸为柠檬酸或醋酸。

10.根据权利要求1所述的富含山黄皮果香的花果香白茶的加工方法，其特征在于，所述步骤(2)中鲜叶摊放厚度为1-1.5cm，在弱光下晒青20-30min，鲜叶失水率为4-7％。