[发明专利]一种茶果酒及其制备方法

权利要求书

1.一种茶果酒，其特征在于，所述茶果酒以桑果、木瓜、柠檬、红茶、蜂蜜为主要原料，通过将原料分开制备提取、调配混合、陈酿而成；

所述茶果酒配料按重量份计包括：桑果40-50份；木瓜20-25份；柠檬10-15份；红茶5-10份；蜂蜜8-10份。

2.根据权利要求1所述的茶果酒，其特征在于，所述茶果酒配料按重量份计包括：桑果45份；木瓜22份；柠檬11份；红茶8份；蜂蜜9份。

3.根据权利要求1或2所述茶果酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1.称量：按配比称量好各原料备用；

S2.前处理：将步骤S1中称量好的桑果、木瓜、柠檬先用4％的盐水浸泡1h，然后用清水冲洗掉盐水，去除果柄及烂果，自然晾干果皮表面水分；

S3.果浆发酵：将步骤S2中晾干的桑果、去籽木瓜破碎至粒径为0.12-0.2cm的果浆，然后加入2-3份蜂蜜，搅拌均匀后密封，发酵1-3个月后，过滤，澄清，得果浆原酒和果渣；

S4.柠檬提取：将步骤S2中晾干的柠檬切片，加入剩余蜂蜜，浸泡5-7d后，抽滤，得柠檬蜂蜜水和柠檬片渣；

S5.红茶提取：将步骤S1中称量好的红茶与步骤S3中果渣、步骤S4中的柠檬片渣混合，然后加入2-3倍体积的温水，浸泡8-12h，得红茶提取液；

S6.调配：将果浆原酒、柠檬蜂蜜水和红茶提取液混合均匀，得调配原茶果酒；

S7.陈酿：将步骤S6中的调配原茶果酒转入陈酿桶中，倒桶，14-15℃环境中贮藏0.5-1年，得茶果酒；

S8.灌装：将步骤S7所得茶果酒利用膜除菌过滤机过滤后，在无菌环境中灌装成瓶。

4.根据权利要求3所述茶果酒的制备方法，其特征在于，所述步骤S3中发酵温度控制在20-25℃，每3-5d开盖排气并搅拌。

5.根据权利要求3所述茶果酒的制备方法，其特征在于，所述步骤S3中采用板框压滤机过滤，其中压力设置为0.14-0.15MPa。

6.根据权利要求3所述茶果酒的制备方法，其特征在于，所述步骤S3中加入蛋清作为澄清剂，每100L溶液中加入2-3个蛋清，混匀后静置5-6d。

7.根据权利要求3所述茶果酒的制备方法，其特征在于，所述步骤S4中柠檬片的厚度为1-4mm。

8.根据权利要求3所述茶果酒的制备方法，其特征在于，所述步骤S5中温水的温度为65-75℃。

9.根据权利要求3所述茶果酒的制备方法，其特征在于，所述步骤S7中每隔2-3个月倒桶一次。

10.根据权利要求3所述茶果酒的制备方法，其特征在于，所述步骤S8中过滤机的滤膜孔径0.3-0.4μm。