[发明专利]一种藤茶及其制备方法

权利要求书

1.一种藤茶的制备方法，其特征在于，由以下步骤组成：

S1、前处理：在采摘显齿蛇葡萄藤茶叶前25-30天，将显齿蛇葡萄藤茶树的生长温度控制在20-30℃，并每隔一天在下午4-6点给显齿蛇葡萄藤茶叶上喷洒富硒营养液一次，喷洒量为每亩喷洒60-120L富硒营养液；所述富硒营养液的制备方法如下：将2-7重量份亚硒酸钠、1-3重量份硫酸亚铁、5-18重量份柠檬酸、10-20重量份磷酸二氢钾、5-12重量份硒蛋氨酸、0.5-2重量份促吸收剂、80-120重量份水混合，在室温下、100-300rpm搅拌2-5min，得到富硒营养液；所述促吸收剂为辛基葡糖苷；

S2、采摘：采摘喷洒过富硒营养液的显齿蛇葡萄藤鲜叶，用清水洗干净，在阴凉处摊开放置20-40h，得预处理藤茶叶；

S3、杀青：将预处理藤茶叶放置在温度130-160℃、转速400-600rpm的杀青机中杀青处理，直至杀青后的藤茶叶的含水量在50-70wt％；

S4、杀菌：将杀青后的藤茶叶放在100-130℃蒸汽进行杀菌2-5min；

S5、发酵：将杀菌过的藤茶叶浸泡在富硒发酵混合液中，所述藤茶叶与富硒发酵混合液的质量比为1:(10-25)，在相对湿度60-70％、30-55℃发酵2-8天，即得发酵藤茶叶；所述富硒发酵混合液的制备方法如下：将2-5重量份亚硒酸钠、5-15重量份葡萄糖、1-6重量份玉米粉、100-400重量份水、2-6重量份硫酸铵、1-3重量份磷酸二氢钾、5-10重量份青钱柳提取液、1-5重量份车前草提取液混合均匀，在100-130℃下灭菌20-50min，冷却至室温，得到富硒培养基，加入富硒培养基的5-10wt％发酵菌，在25-35℃、pH＝4.0-7.0培养16-24h，即得富硒发酵混合液；所述发酵菌由冠突散囊菌富硒和橙色嗜热子囊菌按照质量比(1-5):1组成；

S6、干燥：将发酵藤茶叶放在相对湿度为60-80％、温度为35-55℃的条件下干燥，每隔0.5-1.5h翻动茶叶一次，直至水份含量为3-7wt％，即得藤茶；

所述车前草提取液的制备方法如下：将车前草洗净、风干后粉碎，过20-80目筛，得到车前草粉；取50-60重量份车前草粉加入到80-100重量份水中混合均匀，在200-300W条件下微波处理2-6min；冷却至室温，再加入0.2-0.6重量份纤维素酶、0.1-0.3重量份木瓜蛋白酶混合均匀，调节pH为5-7，在50-100rpm、40-50℃下搅拌20-30min，过滤，得滤液Ⅰ和滤渣Ⅰ，向滤渣Ⅰ中加入60-70wt％乙醇水溶液，在80-90℃回流提取150-250min，所述滤渣Ⅰ与乙醇水溶液的质量比为1:(2-7)，过滤，得滤液Ⅱ和滤渣Ⅱ，合并滤液Ⅰ和滤液Ⅱ，旋转蒸发浓缩至原质量的1/10-1/5，即得车前草提取液；

所述青钱柳提取液的制备方法如下：将青钱柳叶用水洗净，风干后粉碎、过30-60目筛，得到青钱柳叶粉，取40-60重量份青钱柳叶粉，加入80-150重量份水、0.1-1重量份纤维素酶，调节pH为4.5-6，在200-500rpm、30-40℃下搅拌3-10min，在40-50℃、超声功率为100-200W、超声频率为20-40kHz提取20-50min，过滤，得一次滤液和一次滤渣，向一次滤渣中加入一次滤渣质量5-15wt％的柠檬酸乙醇溶液，所述柠檬酸乙醇溶液中柠檬酸的含量为1-5wt％，在45-55℃、200-400rpm搅拌3-5h，过滤，得二次滤液和二次滤渣，合并一次滤液和二次滤液，旋转蒸发浓缩至原质量的1/20-1/10，即得青钱柳提取液。