[发明专利]一种胶原蛋白肽的制备方法

说明书

本发明涉及蛋白提取技术领域，尤其涉及一种胶原蛋白肽的制备方法。该方法利用冰醋酸和胃蛋白酶提取鱼皮和鱼肉中的胶原蛋白肽。胃蛋白酶可以选择具有特定作用位点的蛋白酶而实现定位水解产生特定的肽，并通过调整酶解时间来控制酶解程度，同时还具有反应温度和值较为温和，水解过程易于控制的优点，采用胃蛋白酶进行酶解的同时去除鱼皮和鱼肉中所含的脂肪，使去除脂肪的蛋白质跟容易暴露出来与酶进行接触，有利于底物的水解，同时提高胶原蛋白肽的色泽和风味，使胶原蛋白肽活性更高，且工艺成本低，水解产物高，有利于胶原蛋白肽生产制备。

技术领域

本发明涉及蛋白提取技术领域，尤其涉及一种胶原蛋白肽的制备方法。

背景技术

胶原蛋白是一种细胞外蛋白质，由二个或二个以上氨基酸组成－－蛋白肽。人体的吸收是以肽的方式进行，食用蛋白肽的吸收利用率可达100％，胶原蛋白是细胞外基质中最重要的组成部分，胶原蛋白肽是骨有机基质的重要组成部分，其水解产物胶原肽具有促进氨基酸吸收和蛋白质合成、抗骨质疏松、降血压、抗氧化等生理活性，胶原蛋白肽是一种细胞外蛋白质，它是曲3 条肽链拧成螺旋形的纤维状蛋白质，胶原蛋白是人体内含量最丰富的蛋白质，占全身总蛋白质的1/3。一个60kg的成年人的身体内约有3公斤胶原蛋白，主要存在于人体皮肤、骨骼、眼睛、牙齿、肌腱、内脏(包括心、胃、肠、血管)等部位，其功能是维持皮肤和组织器官的形态和结构，也是修复各损伤组织的重要原料物质。在人体皮肤成分中，有70％是由胶原蛋白所组成，当胶原蛋白不足时，不仅皮肤及骨骼会出现问题，对内脏器官也会产生不利影响。也就是说，胶原蛋白是维持身体正常活动所不可缺少的重要成分。同时也是使身体保持年轻、防止老化的物质。另外，胶原蛋白还可以预防疾病，改善体质，对美容和健康都很有帮助，胶原蛋白肽，可以被人体主动且无障碍吸收，无需消化，供身体组织充分利用。并且海洋胶原肽平均分子量更小，甚至只有2-4个氨基酸构成，远远小于普通肽。大连晓芹公司精选南极深海海鱼，以海鱼的鱼皮为原料，运用现代生物工程技术及酶工程技术提取，最后提炼为海洋胶原肽，现在胶原蛋白正慢慢进入美容护肤领域.胶原蛋白是人体组织结构的主要成分之一，也是人体内含量最多的一种蛋白质，约占人体蛋白质总量的1/3，相当于人体体重的6％，它遍及全身的各个组织器官，如：皮肤、骨骼、软骨、韧带、角膜、各种内膜、筋膜等，是维持皮肤与组织器官形态、结构的主要成分，也是修复各损伤组织的重要原料物质。

就目前对加元蛋白肽的提取制备工艺在实际使用时，由于提取原料鱼类，动物类，等不同提取原料的不同需要采取相应的提取分解工艺，同时在提取胶原蛋白肽时容易忽略原料中脂肪的取出，进而使得到的胶原蛋白肽容易氧化变质，影响产品的色泽和风味，脂肪的寸在容易使胶原蛋白肽中蛋白质被包裹在脂肪内，不利于水解使用，从而使胶原蛋白肽的功效大大降低。

发明内容

针对现有技术的不足，本发明提供了一种胶原蛋白肽的制备方法，解决了胶原蛋白肽制备成品功效不明显易氧化碳变质等问题。

为了实现上述发明目的，本发明提供以下技术方案：

本发明提供一种胶原蛋白肽的提取方法，包括如下步骤：

将鱼皮和鱼肉预处理后加入0.5monl/L的冰醋酸溶液和质量分数为3％的胃蛋白酶搅拌，10℃以下酶解48h，得到胶原酸原液；

调节所述胶原酸原液pH至7.0，得到中性胶原原液，经灭酶、离心，得到上清液；

将所述上清液脱色脱腥、浓缩、干燥，获得胶原蛋白肽。

作为优选，所述预处理为：在50-70℃下将鱼皮烘至表面干燥无水，用剪刀将每块鱼皮剪成4-6份，再用相当于鱼皮干6倍体积的乙醚、石油醚静置脱脂48h，每24h更换溶液1次,脱脂结束后用清水洗净。

作为优选，利用pH8.0的NaOH溶液调节所述胶原酸原液pH至7.0。

作为优选，所述灭酶为95℃以上保持10min。