[发明专利]一种荔枝保鲜液及其制备方法、使用方法

说明书

本发明提供一种荔枝保鲜液及其制备方法、使用方法，属于水果保鲜技术领域。该保鲜液由以下配方组成：荔枝皮提取物、荔枝核提取物、桂花精油、正己醇、抗坏血酸、柠檬酸、其余为水；该保鲜液中的荔枝皮提取物和荔枝核提取物中含有多种活性成分，具有非常强的抗菌和抗氧化作用，桂花精油也有很好的抗菌作用和抗氧化活性，能延缓组织衰老，延长贮藏时间，抗坏血酸同柠檬酸使用，可以减少褐变的发生；该保鲜液保鲜效果好，保鲜时间长，保证了荔枝运输或贮藏过程中荔枝果实表皮颜色鲜红无褐变，果实保持原质不变，所采用的保鲜液安全、天然、无毒，对人体健康没有危害，能够适应商业化规模化大生产的需要。

技术领域

本发明属于水果保鲜技术领域，具体涉及一种荔枝保鲜液及其制备方法、使用方法。

背景技术

荔枝是我国南方特有的亚热带水果之一，果实产量大，具有较高的营养价值，在市场上占有重要地位。荔枝果实果肉呈半透明凝脂状，昧香美，营养丰富，深受人们的喜爱。其中每100g荔枝可食部分水分含量84g，碳水化合物14g，蛋白质0.7g，脂肪0.7g，磷32mg，钙6mg，铁0.5mg，硫胺素0.02mg，核黄素0.04mg，尼克酸0.7mg，抗坏血酸36mg，此外，还含有粗纤维、有机酸、氨基酸、胡萝卡素和Zn、Fe等其他矿质元素，具有极高的食用和医疗保健价值。但荔枝成熟于高温高湿季节，不耐贮藏，素有“一日而色变，二日而香变，三日而味变，四、五日色香味去矣”之说，不利于荔枝果实采后贮运以及食用价值和商业价值的保持。

荔枝主要种植于我国的广东、广西、福建和海南等省份，内销为主，据2011年统计数据显示，我国荔枝种植面积55.56万hm²、总产量175.8万t，分别约占世界荔枝种植面积和总产量的80％和75％。每年我国因腐烂而造成的损失占总产量的20％以上。随着种植面积扩大和产量的不断提高，荔枝、龙眼在世界果品产业中的地位越来越重要，采后防腐防褐问题也越来越突出，而搞好荔枝防腐保鲜工作，对保障市场供给、增加果农收入及出口创汇都有重要意义。

近年来，先进技术、设备的应用使荔枝保鲜技术取得了一些可喜的进步，但是目前我国荔枝保鲜技术滞后，设备不足导致的荔枝运输损耗大、品质下降快等荔枝保鲜的根本问题尚未解决。目前，生产上用于荔枝保鲜的方法主要有：一、防腐剂处理：主要使用百菌清、多菌灵、抑霉唑、托布津、特克多、施保功、施保克等杀菌剂，防腐剂对抑制荔枝在贮藏过程中腐烂有一定效果，但对控制果实褐变效果不佳；二、二氧化硫处理：主要使用二氧化硫气体或二氧化硫共体材料进行缓释处理，二氧化硫处理对抑制微生物生长有一定效果，但不能控制某些采后病害，如青霉属真菌引起的病害；三、物理处理：主要包括热(冷、冰)水热(冷)湿空气、热(冷)干空气及热药物处理，处理方式有浸泡、喷涂、涂刷等，适宜的热处理可一定程度降低果实的腐烂率；四、酸处理：果皮中的花色素苷的结构与pH值有关，降低果皮pH值有利于保持果皮红色；五、商业大规模化处理：通常仅采用低温贮运(包括冷藏车和大量的加冰降温运输)的方式贮运荔枝，虽然这样的处理方式可以保护荔枝的生物性状多延续3-4天变化较少，但由于温度不稳定及贮藏环境难以达到最佳，因此必然影响到了荔枝采后的生理进程，使荔枝的果皮颜色发生变化，失去光泽，随贮运时间的增加营养成分也明显降低，严重影响了荔枝的品质。

再者，化学防腐剂(如咪鲜胶、多菌灵、扑海因、噻菌灵、二氧化硫)处理引起的环境和食品污染己成为消费者一个敏感的问题，并且在一些发达国家，化学杀菌剂已禁止在果蔬采后处理中使用；另外，化学防腐剂尚未能从根本上控制水果采后病害的发生，抗药性问题也使得化学防治技术面临严重的挑战。当前我国荔枝出口面临农药残留和病虫害问题的双重困扰。因此，开发新型、环保、绿色、安全的新型保鲜液和贮运保鲜技术对发展我国水果产业具有重要意义。

发明内容

针对以上问题，本发明提供一种荔枝保鲜液及其制备方法、使用方法，采用荔枝皮提取物、荔枝核提取物和桂花精油等成分配制的荔枝保鲜液，使得荔枝保鲜时间长，果皮不易发生褐变，果实保持原质不变，而且保鲜液安全、天然、无毒，对人体健康没有危害，能够适应商业化规模化大生产的需要。

本发明通过以下技术方案实现：