[发明专利]一种快速沉降溶解的胶原蛋白肽的制备方法

说明书

本发明提出了一种快速沉降溶解的胶原蛋白肽的制备方法，包括如下步骤：S1、选取动物皮料；S2、经过第一道水洗、酸碱浸泡、第二道水洗；S3、熬煮，S4、过滤；S5、经过第一浓缩装置浓度，通过脱盐装置脱盐；S6、经第二浓缩装置再次浓缩；S7、使用碱性蛋白酶酶解；S8、脱色灭酶；S9、通过第二过滤装置过滤；S10、蒸发浓缩；S11、通过无菌过滤器过滤；S12、高温灭菌；S13、喷雾干燥，振动筛筛选颗粒。本发明制备的胶原蛋白肽，在冷水与热水中都能很快自溶，流动性好，颜色接近纯白色，不结块，口感佳，不苦，不涩，无气味至淡淡胶味，色泽好，吸光度优，分子量低且稳定，蛋白活性高，易于人体吸收，使用方便。

技术领域

本发明涉及胶原蛋白肽的制备方法，特别涉及一种快速沉降溶解的胶原蛋白肽的制备方法。

背景技术

现代营养学研究发现，人类摄食蛋白质经消化道的酶作用后，大多是以小肽形式消化吸收，肽营养作用的另一新认识是蛋白质在酶解过程中可以产生一些具有特殊生理调节功能的生物活性肽。胶原蛋白是一种重要的功能性多糖蛋白质，与细胞再生、分化、运动、免疫、关节润滑、血压抑制、伤口愈合、衰老及疾病等有极其密切的关系。胶原蛋白肽，胶原蛋白的酶解产物，是一种天然的生物产品，具有胶原蛋白诸多的生理活性和胶原蛋白所不具有的特性，作为一种新兴的功能性蛋白配料近年来在国内外发展迅速，因其显著的生理活性广泛应用于功能性食品、保健食品、化妆品和药品。胶原蛋白肽，顾名思义，是以胶原蛋白为原料来源的肽类物质。胶原蛋白是一种动物性食材中所普遍含有的蛋白质，通过热变性提炼出胶原蛋白，使用蛋白分解酶对其进行部分加水分解，降低分子量而形成的物质，称为胶原蛋白肽。

胶原蛋白肽除了具有多肽的典型特征(包括分子量小、易吸收，无抗原性、不过敏，安全性高、无副作用，生物活性高、作用准确，载体运输能力强等)外，因其结构特殊，脯氨酸和羟脯氨酸含量明显高于其他蛋白原料来源的活性肽，又具有其他多肽所不具备的功能。大量的国内外研究证实，胶原蛋白肽具有显著的美容(抗皱、美白、修复、保湿、滋养、丰胸、改善皮肤弹性、抗辐射等)、促进骨骼关节健康(促进骨细胞生成、加速骨骼发育、提高骨骼坚固性、缓解关节疼痛、改善关节软骨内蛋白多糖的耗损等)、控制体重等功效。因此胶原蛋白肽被称为“皮肤的软黄金”、“肤中之肤、骨中之骨”，广泛用于化妆品、补钙食品、保健食品、特殊营养食品、医用材料及医药中。

胶原蛋白资源丰富，通常分布在海洋生物和动物皮肤骨骼中，从胶原蛋白中提取的胶原蛋白肽因其分子量小，易被人体吸收利用及其具有众多生物功能性等特点越受人们的关注。使用蛋白酶讲胶原蛋白水解获得的胶原蛋白肽，不仅利于体内吸收，而且具有多种生物活性，如抗氧化，降血脂，抑制肿瘤，促进皮肤新陈代谢等，因此探究胶原蛋白的制备方法至关重要。

胶原蛋白在水解过程中，快速沉降溶解工艺是非常至关重要的一步，目前蛋白提取的方法主要有溶剂萃取法，酶法，酸或碱化法等，单独使用酸或碱法处理易导致胶原蛋白化学变性，单独采用酶法处理，脱脂率低，单独使用溶剂萃取法很难脱除杂蛋白，而且产物中可能会有溶剂的残留。

本发明提出了一种有利于快速沉降溶解的胶原蛋白肽，打破传统工艺的单一性提胶方法，研究出分段加工方式，制备除一套属于自己的工艺流程，其制备过程以动物皮肤为原料，使用酸，碱，酶三种方法结合的特殊工艺和设备，获取易吸收、活性高的胶原蛋白肽，该胶原蛋白肽冲泡时能快速沉降溶解，方便服用。

发明内容

本发明提出了一种快速沉降溶解的胶原蛋白肽的制备方法，解决了现有技术提取的胶原蛋白冲泡时存在粉末漂浮、不溶解、易结块、色泽差、吸光差，以及服用时口感差、胶味重、分子量高和蛋白活性低等缺陷。

本发明的技术方案是这样实现的：

一种快速沉降溶解的胶原蛋白肽的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

S1、 选取新鲜的动物皮料，将动物皮料切割成大小均匀皮块；

S2、在20-30度水温下对皮块进行第一道水洗，然后进行酸碱浸泡，酸碱浸泡时间为30-48小时，PH值为5-8，酸碱浸泡后再进行第二道水洗；