[发明专利]一种制备富含阿拉伯糖侧链的RG-I果胶多糖的方法

说明书

本发明公开了一种制备富含阿拉伯糖侧链的RG‑I果胶多糖的方法，属于果胶提取技术领域。所述方法是以花生粕为原料，在酸性和氮气环境下，经中温高压处理，离心过滤得到富含RG‑I的果胶多糖；所述花生粕为花生油水媒法提油加工过程中产生的副产物；中温高压处理条件为：温度为90‑105℃，压力为2‑7Mpa。采用本发明方法从花生粕中提取富含阿拉伯糖侧链RG‑I果胶多糖，提取率到35‑40％，纯度高达85‑92％。

技术领域

本发明涉及一种制备富含阿拉伯糖侧链的RG-I果胶多糖的方法，属于果胶提取技术领域。

背景技术

果胶是一种结构复杂的非均一多糖，是植物细胞壁的重要组成物质，广泛存在于植物的果实、根、茎、叶中。目前，对于果胶结构特点普遍认同其由均一半乳糖酸酸区(Homogalacturon Region,HG区)、鼠李半乳糖醛酸聚糖I(Rhamngalacturonan I，RG I)、鼠李半乳糖醛酸聚糖II(RhamngalacturonanⅡ，RGⅡ)和木糖半乳糖醛酸聚糖(Xylogalacturonan,XG)。其中RG I是果胶结构上支链最多、结构最不均一的区域，被称作“毛发区”。RG-I其主要结构是由重复二糖单元α-4-D-半乳糖醛酸-(1-2)-α-鼠李糖-1构成，鼠李糖3或4位碳的羟基、氧上连接有半乳糖及阿拉伯糖或两者混合形成长短不一的侧链。因此，果胶中半乳糖醛酸与鼠李糖含量的比值是来计算果胶中RG-I区域的占比的关键指标。通常这个值在0.2-1.0之间是可以说明体系中是富含RG-I片段的。果胶是大分子多糖，其平均分子量在几万到几百万道尔顿不等。此外，由于果胶来源、植物的生长环境、果实成熟程度及果胶提取方法的不同等都会影响果胶的结构特征。果胶通常被用作胶凝剂、增稠剂、乳化剂及稳定剂等广泛用于食品工业中。其中果酱、果冻及水果蜜饯等是其最传统、最广泛的应用。近年来，果胶也被用于制备脂肪或糖的替代物以及具有生理功能的水溶性膳食纤维。尽管果胶来源广泛，果胶仍处于供不应求中。同时工业中提取果胶的传统原料大多仍局限于柑橘皮与苹果皮渣。柑橘类色素含量高，苹果皮渣易褐变，利用上述原料提取果胶一般都需要脱色处理，而这导致加工繁琐，提取率降低且商业果胶性质比较单一等热点。因此，开发一种来源广泛、颜色浅、性能稳定的原料用于果胶的提取是很必要的。

通常商业果胶主要是由HG结构组成并且半乳糖醛酸含量高于65％。由于其分子量大且展现直链结构，导致果胶粘度大，溶解性较差。此外，研究者发现果胶中的RG-I能够占领半乳糖凝集素-3(Gal-3)的结合位点，抑制Gal-3的活性，促进癌细胞的凋亡，进而实现癌症的预防。研究表明，侧链富含阿拉伯糖和半乳糖RG-I果胶多糖具有显著抑制红细胞凝集的活性。相对于富含半乳糖侧链RG-I，富含阿拉伯糖促使RG-I具有低热量、增值益生菌、抗疲劳、抗氧化、调节免疫、能够保护胃免受乙醇诱导急性损伤以及酸性调节下稳定酪蛋白等优势。另一方面，高度支化的结构使得RG-I展现高分子、低粘度等物化特性，进而在清爽型功能性饮料体系中获得很好的应用。但是目前用于提取富含阿拉伯糖侧链的RG-I果胶的主要包括，人参、橄榄、棕榈果、仙人掌、甜菜渣等植物来源，同时大多数采用热水浸提、酶解除杂、乙醇沉淀等步骤，且其得率主要在10％以下。前期研究表明富含阿拉伯糖的RG-I果胶原料来源不够广泛且储存量小，同时其提取工艺复杂且得率较低等问题。因此，获得一种来源广泛、简易提取工艺且得率高的富含RG-I果胶多糖制备的方法具有重要的意义。

发明内容

【技术问题】