[发明专利]α-乳白蛋白水解液和降血压肽及其应用

说明书

本发明公开了一种具有体内降血压作用的α‑乳白蛋白水解液和肽段，α‑乳白蛋白水解液为利用胃蛋白酶和胰酶对α‑乳白蛋白进行水解，再对水解产物进行超滤分离，得到分子量3kDa的水解液组分。降血压肽的氨基酸序列为VGINYW。该α‑乳白蛋白水解液和降血压肽能够作为ACE抑制剂，能够被用于制备降血压药物以及降血压保健品中。

技术领域

本发明属于食品和药品技术领域，具体涉及到一种可以降血压的α-乳白 蛋白水解液及其制备方法，以及其中的高活性降血压肽。

背景技术

高血压是一种常见的心血管疾病，会引发心、脑、肾等各种并发症，以 及诱发中风、动脉粥样硬化和冠心病。WHO报道，在2019年全球超过11.3 亿的高血压患者，高血压的预防和治疗是全球性的问题。现在临床上的一些 降血压药物主要是血管紧张素转化酶(ACE)抑制剂(如赖诺普利)、利尿 剂(如氢氯噻嗪)、血管紧张素II(Ang II)受体阻断剂(如奥美沙坦酯)和 钙拮抗剂(硝苯地平)等药物。这些药物能够有效地降低血压，但不能解决高血压的预防以及轻症患者的治疗问题，也会导致头晕、过敏、胃肠道功能 紊乱和肝毒性等副作用。

ACE是一种含Zn²⁺的羧二肽酶，是人体血压调节系统肾素-血管紧张素- 醛固酮系统的关键酶，它能够将血管紧张素I(Ang I)酶切成AngⅡ，并且 可以使血管舒缓激肽失活，这两种作用均可导致血管收缩，使血压升高。ACE 抑制剂主要通过抑制ACE的活性，从而阻碍Ang II生物生成以及减少缓激 肽的失活，从而发挥降血压作用。天然的食源性的ACE抑制肽相较于传统 降血压药物具有特异性高、毒副作用小的优点，并且在高血压动物模型及临 床研究中能够起到显著的降血压作用。具有降血压功能的食源性肽及蛋白质 水解液，在高血压的预防与治疗中具有巨大的潜力。

发明内容

本发明针对现有技术存在的不足，提供一种α-乳白蛋白水解液和降血压 肽及其应用。

本发明解决上述技术问题的技术方案如下：

一种α-乳白蛋白水解液，利用胃蛋白酶和胰酶对α-乳白蛋白进行水解， 再对水解产物进行超滤分离，得到α-乳白蛋白水解液组分。

上述的α-乳白蛋白水解液作为ACE抑制剂的应用。

上述的α-乳白蛋白水解液在制备降血压药物中的应用。

上述的α-乳白蛋白水解液在制备降血压保健品中的应用。

上述的α-乳白蛋白水解液的制备方法，包括以下步骤：α-乳白蛋白溶于 去离子水配制成溶液，将pH调至1.5～2.5，加入胃蛋白酶酶解；之后将体系 pH调至6.5～7.5，加入胰酶水解；水解结束后，将体系pH调至6.8～7.0， 85～100℃水浴灭活；然后将水解液离心，取上清即为α-乳白蛋白水解液。

进一步地，继续用滤径为3kDa的超滤管进行超滤，滤液即为3kDa的 水解液组分，将其进行冷冻干燥，得到粉末状样品。

一种降血压肽，其氨基酸序列为VGINYW。

上述的降血压肽作为ACE抑制剂的应用。

上述的降血压肽在制备降血压药物中的应用。

上述的降血压肽在制备降血压保健品中的应用。

在本发明中，利用胃蛋白酶和胰酶对α-乳白蛋白进行水解，再对水解产 物进行超滤分离，得到分子量3kDa的水解液组分，该组分在体外对ACE 具有显著抑制作用的水解液组分，IC₅₀为0.061mg/mL。

通过液质联用对水解液进行组分的序列鉴定，并通过活性筛选，得到一 条高活性的ACE抑制肽，其序列为Val-Gly-Ile-Asn-Tyr-Trp，即VGINYW， 对ACE抑制的IC₅₀为15.1μM。