[发明专利]一种酶解芒果皮制备芒果香精增香剂的方法在审
| 申请号： | 202110282056.0 | 申请日： | 2021-03-16 |
| 公开（公告）号： | CN112890160A | 公开（公告）日： | 2021-06-04 |
| 发明（设计）人： | 黄小江;叶云武;于彭涛 | 申请（专利权）人： | 江西省华宝孔雀食品科技发展有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/29 | 分类号： | A23L27/29;A23L29/00 |
| 代理公司： | 南昌中擎知识产权代理事务所(普通合伙) 36148 | 代理人： | 韩平英 |
| 地址： | 335000 江西省鹰潭市*** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 芒果 制备 香精 增香剂 方法 | ||
1.一种酶解芒果皮制备芒果香精增香剂的方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)将芒果皮搅碎，加入硫酸铵搅拌均匀，所述芒果皮和所述硫酸铵的质量比为1:3～5，得到果皮处理液；
(2)向所述果皮处理液中加入复合植物水解酶，执行第一搅拌酶解1～2h，得到第一酶解液；
(3)灭酶，再向所述第一酶解液中加入β-葡萄糖苷酶，执行第二搅拌酶解0.5～1h，得到第二酶解液；
(4)对所述第二酶解液执行固相微萃取，浓缩，得到芒果香精增香剂。
2.根据权利要求1所述的酶解芒果皮制备芒果香精增香剂的方法，其特征在于，在所述步骤(1)中，所述硫酸铵的浓度为0.1～0.3mol/L。
3.根据权利要求1所述的酶解芒果皮制备芒果香精增香剂的方法，其特征在于，在所述步骤(2)中，所述果皮处理液和所述复合植物水解酶的质量比为10:0.1～2。
4.根据权利要求3所述的酶解芒果皮制备芒果香精增香剂的方法，其特征在于，所述复合植物水解酶包括果胶酶、纤维素酶、木聚糖酶和复合酶，质量比为1～3:3～5:1～2:1～3。
5.根据权利要求1所述的酶解芒果皮制备芒果香精增香剂的方法，其特征在于，所述步骤(2)中，所述第一搅拌酶解的温度为20～50℃，搅拌过程中持续通入二氧化碳气体，通气速率为0.1～0.5cm3/s。
6.根据权利要求1所述的酶解芒果皮制备芒果香精增香剂的方法，其特征在于，所述步骤(3)中，所述第一酶解液和所述β-葡萄糖苷酶的质量比为100:0.1～5。
7.根据权利要求1所述的酶解芒果皮制备芒果香精增香剂的方法，其特征在于，所述步骤(3)中，所述第二搅拌酶解的温度为10～20℃，搅拌过程中持续通入臭氧气体，通气速率为0.05～0.2cm3/s。
8.根据权利要求1所述的酶解芒果皮制备芒果香精增香剂的方法，其特征在于，所述步骤(4)中，在执行所述固相微萃取之前，先将所采用的萃取纤维头放入醋酸溶液中浸泡10～20min。
9.根据权利要求8所述的酶解芒果皮制备芒果香精增香剂的方法，其特征在于，所述醋酸溶液的质量分数为50～70％。
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