[发明专利]一种耐高温、高湿的香精香料复合凝聚微胶囊制备方法

权利要求书

1.一种耐高温、高湿的香精香料复合凝聚微胶囊制备方法，其特征在于，包括以下步骤，

预处理：将原料乳清蛋白30-45份、苯基三甲氧基硅烷15-20份、复合氨基酸15-25份和离子水50-60份混合均匀搅拌3-5min后像溶液内缓慢均匀滴入薄荷油2-6滴，制成胶囊预备液；

溶解：将Ge溶液浓度为18.5mol和GA水溶液浓度为16.8mol置于40-50℃恒温水浴中搅拌均匀，10-13min后，倒入明胶25-45份继续搅拌至结束，倒入胶囊预备液内搅拌制得明胶溶液；

乳化：将香精油5-10份滴加入明胶溶液中，在温度为75-95℃下，高速均质乳化2-5min后，缓慢蠕动滴加浓度为16.8mol的GA溶液，机械搅拌一段时间后形成均匀混合乳液；

凝胶化：关闭加热源，自然冷却至室温30℃后用利用冷却装置降温至4℃后，继续搅拌反应混合乳液0.5-1h。

固化：加入固化剂为TG酶，对混合乳液进行低温固化处理。

干燥等后处理：用水或丙酮清洗微胶囊至少3遍，过滤后，喷雾干燥或者真空冷冻干燥最终得到固体粉末微胶囊。

2.如权利要求1所述的一种耐高温、高湿的香精香料复合凝聚微胶囊制备方法，其特征在于，在所述溶解步骤中，搅拌至3-5min后，像溶液内加入麦芽糊精5-15份混合搅拌，预设时间后，倒入胶囊预备液内搅拌制得明胶溶液，该制得的明胶乳液为最终明胶乳液。

3.如权利要求1所述的一种耐高温、高湿的香精香料复合凝聚微胶囊制备方法，其特征在于，在所述乳化步骤中，在剪切机高速搅拌的条件下，进行乳化反应。

4.如权利要求3所述的一种耐高温、高湿的香精香料复合凝聚微胶囊制备方法，其特征在于，所述剪切机高速搅拌转速3000-3500r/min。

5.如权利要求1所述的一种耐高温、高湿的香精香料复合凝聚微胶囊制备方法，其特征在于，该方法还包括，

凝聚：用酸(冰醋酸、乳酸或柠檬酸)溶液将乳化制得的混合乳液pH调制至3.0-4.0，该混合乳液为最终混合乳液。

6.如权利要求2所述的一种耐高温、高湿的香精香料复合凝聚微胶囊制备方法，其特征在于，所述溶解时间为30-55min。