[发明专利]一种加速陈皮陈化的方法

说明书

本发明公开了一种加速陈皮陈化的方法，属于陈皮加工领域。该方法包括以下步骤：首先将橘子剥皮，然后进行干燥，最后将干燥后的橘皮在⁶⁰Coγ射线下进行辐照，辐照剂量为1kGy～5kGy，辐照时间为1‑5h，得到陈化后的陈皮。本发明采用⁶⁰Coγ射线辐照加速陈皮陈化的方法，能够防止陈皮在陈化过程中发生虫变霉变，较好的控制陈皮的品质，提升了陈皮的药用价值和经济价值；同时该方法缩短陈皮陈化的周期，简单易操作，可以广泛应用于陈皮陈化。

技术领域

本发明涉及一种加速陈皮陈化的方法，属于陈皮加工领域。

背景技术

自宋代以来，陈皮就出现并逐渐成为药材和食物佐料，具有理气健脾、燥 湿化痰等作用，除了入药用于治病，由于是药食同源，陈皮也被广泛用于日常 养生，有效预防消化系统和呼吸系统疾病的发生。还具有增香添味、去腥解腻 的作用，是粤菜不可多得的一种调味品。因此深受国内外市场的欢迎。传统的 制作步骤有采收、分级、开皮、翻皮、干皮和陈化，整个过程历时至少3年， 才能称得上陈皮。

有关陈皮的药理作用、炮制方法和提高陈皮食用效果的研究比较多。研究 证明陈皮能够提高免疫力、预防动脉硬化，具有抗氧化作用。微波、热风、远 红外、晾干等干燥方式对陈皮挥发油的影响逐渐减少，不同的炮制品例如生品、 蜜制品、清蒸品、盐制品、麸炒品、土炒品的橙皮苷含量越来越少。相比需要 加大量水和长时间煎煮的传统中药饮片，把陈皮粉碎成粉末制成压片的现代中 药饮片的煎出效果高1.25倍。由于陈皮有陈化周期漫长和“陈久者良”的特性， 如处理不当容易造成虫变和霉变，产品品质难以保证。因此，如何精准调控陈 皮陈化过程及其品质成为传统陈皮产业转型升级的关键技术瓶颈。

陈皮是一味传统中药材，按照卫生部文件卫药发1997第38号《⁶⁰Co辐照 中药灭菌剂量标准》规定，⁶⁰Co辐照可用于陈皮原料的灭菌，且吸收剂量不超 过6kGy。而通过辐照的方法对陈皮外观和内在品质有何影响，是否能够加速陈 皮陈化提升其品质的研究还比较鲜见。

发明内容

本发明的目的在于克服现有陈皮陈化周期长、有效成分含量少的缺陷，提 供一种加速陈皮陈化的方法，在短时间内达到或接近较长时间自然陈化的品质。

为实现上述目的，本发明采取的技术方案为：一种加速陈皮陈化的方法， 其特征在于，包括以下步骤：

(1)首先将橘子剥皮，然后进行干燥；

(2)将干燥后的橘皮在⁶⁰Coγ射线下进行辐照，辐照剂量为1kGy～5kGy， 辐照时间为1-5h，得到陈化后的陈皮。

⁶⁰Coγ射线能够使橘子皮中的黄酮类物质发生变化，使其达到陈皮的标准， 同时由于⁶⁰Coγ射线可用于陈皮原料的灭菌，使用⁶⁰Coγ射线辐照橘子皮，使橘 子皮转化为陈皮，不仅缩短了陈皮陈化的周期，还可以灭菌，减少了陈皮陈化 过程中的虫变霉变。

作为所述加速陈皮陈化方法的优选实施方式，所述辐照剂量为3kGy～5 kGy。在上述辐照剂量下得到的陈皮品质比较好。

作为所述加速陈皮陈化方法的优选实施方式，所述辐照剂量为5kGy。在上 述辐照剂量下得到的陈皮品质最好。

作为所述加速陈皮陈化方法的优选实施方式，所述辐照时间为3-5h。

作为所述加速陈皮陈化方法的优选实施方式，所述辐照时间为5h。

作为所述加速陈皮陈化方法的优选实施方式，所述干燥的温度为40-50℃。

干燥温度会对橘子皮产生影响，干燥温度过高会使橘子皮碳化，导致所得 陈皮的品质降低，干燥温度过低，橘子皮中的水分过高，在陈化过程中容易发 生霉变，影响陈皮的品质。