[发明专利]一种具有降血糖功能的食品

说明书

本发明公开一种具有降血糖功能的食品，涉及食品加工技术领域，原料及各原料重量份数配比为：燕麦麸皮粉45‑70份、脱脂奶粉20‑30份、抗性糊精5‑8份、β‑葡聚糖15‑24份、低聚异麦芽糖4‑8份、浓缩乳清蛋白粉15‑20份、黄精5‑9份、白芸豆提取物18‑26份、赤藓糖醇5‑10份、L‑阿拉伯糖3‑7份、增稠剂2‑5份、食用香精0.5‑2份。本发明的产品具有降低餐后血糖水平，对胰岛素抵抗指数具有平稳不升高的作用，从而起到降血糖作用；以上多功效成分组合充分发挥控制血糖的协同作用。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种具有降血糖功能的食品。

背景技术

糖尿病是以高血糖为特征的代谢疾病，糖尿病时长期存在的高血糖，会导致身体各种组织，特别是眼、肾、心脏、血管、神经的慢性损害、功能障碍，随着人们生活水平的提高，糖尿病患者比例也是逐年上升，据统计2017年中国糖尿病患者人数达1.14亿，约占全球糖尿病患者总数的三分之一。

碳水化合物是糖尿病患者最担心摄入的营养成分，但日常饮食中又不可缺少且也无法避免不摄入碳水化合物，如何有效控制摄入碳水化合物后引发的血糖升高，目前均通过药物手段来实现，长期服用药物给患者带来诸多潜在的负作用，特别是对于妊娠糖尿病患者，非常忌讳服用药物，因此发明具有辅助降糖功效的饮食是十分必要的，因此，我们提出一种具有降血糖功能的食品。

发明内容

针对现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种具有降血糖功能的食品，以解决上述背景技术中提出的问题。

本发明的目的可以通过以下技术方案实现：一种具有降血糖功能的食品，原料及各原料重量份数配比为：燕麦麸皮粉45-70份、脱脂奶粉20-30份、抗性糊精5-8份、β-葡聚糖15-24份、低聚异麦芽糖4-8份、浓缩乳清蛋白粉15-20份、黄精5-9份、白芸豆提取物18-26份、赤藓糖醇5-10份、L-阿拉伯糖3-7份、增稠剂2-5份、食用香精0.5-2份，。

作为本发明的优选方案，还包括醋酸0.3-1.2份。

作为本发明的优选方案，所述增稠剂为海藻酸或瓜尔胶中的一种。

作为本发明的优选方案，所述白芸豆提取物的提出方法如下：

原材料清洁，取白芸豆用清水洗净，在4℃水中浸泡10小时后去皮；

粉碎，将去皮后的白芸豆进行粉碎处理；

搅拌混合，取粉碎后的白芸豆加入蒸馏水中混合，在恒定的温度下不断的搅拌使其充分溶解，加入0.5mol/LNaOH或0.5mol/LHCl来调节水解液的PH值；

离心提取，将混合后的水解液置于离心机中，离心30min，离心速度为10000r/min。

作为本发明的优选方案，所述粉碎处理方法采用冰冻粉碎处理，将白芸豆裹上保险膜置于冰箱中经低温冰冻8小时，温度控制在零下5℃，将冰冻的白芸豆进行碾碎制成粉末。

作为本发明的优选方案，所述水解液的PH值为3.5-4.0。

作为本发明的优选方案，所述恒定的温度控制在45-55℃。

本发明的有益效果：本发明在保证糖尿病患者正常的营养成分同时，降低了糖类的摄取，从而实现降低血糖的功效；

白芸豆提取物作用：它的功效成分是一种α-淀粉酶抑制，实际为一种分子量30kDa左右的糖基化蛋白质。白芸豆中的α-淀粉抑制酶会与α-淀粉酶的活性位点结合，从而阻断淀粉与α-淀粉酶的结合，抑制淀粉代谢，阻碍碳水化合物的消化分解，减缓葡萄糖的吸收速度，多余的碳水化合物排出体外，防止脂肪的蓄积。

具体实施方式