[发明专利]一种螺蛳肉外婆菜饼及其制备方法

说明书

本发明主要涉及食品及其制备方法技术领域，尤其涉及一种螺蛳肉外婆菜饼及其制备方法。一种螺蛳肉外婆菜饼：主料包括有饼皮、馅料，辅料包括食品佐料1‑60；以等同比例重量份计，所述饼皮包括面粉5‑500、食用淀粉1‑300、适量水1‑400；所述馅料包括螺蛳肉1‑100、外婆菜5‑150、萝卜1‑150。本发明解决了三个问题：饼皮增加了适合南方人饮食的食用淀粉，馅料加入了萝卜，萝卜具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津，利尿通便的功效；解决了南方人食用面食腹部胀气的问题；由于梅菜具有发物的不良作用，选用了外婆菜替代梅菜，去除或降低了梅菜发物不良后果的问题；馅料加入了螺蛳肉，成为速食螺蛳肉饼类。

技术领域

本发明主要涉及食品及其制备方法技术领域，尤其涉及一种螺蛳肉外婆菜饼及其制备方法。

背景技术

1.南方人吃大米，北方人吃面食。现代医学对此的解释是：生活在南方的人主食是大米，而北方人的主食则是面粉、高粱。有些南方人到了北方吃面食后容易腹胀，这是因为人体的消化过程和长期食用的食物是相适应的。长期吃米饭的人，体内消化液中各种消化酶活力比较适合消化米类食物。人体一旦习惯了分泌某种消化酶就会形成一种惯性，要改变这一惯性需经过一段时间。因此，由吃大米改吃面粉，各种消化酶的活力就会与之不相适应，以致消化这种食物的能力下降，而未被完全消化的蛋白质和淀粉便在肠内经细菌酵解产生气体并郁积肠道而引起腹部胀气。举例说明：风靡全国的柳州特产螺蛳粉，就采用大米为原料的米干粉等制成。原因就是柳州人对面食不喜欢食用。而喜欢食用大米为原料的米粉制品。另外一例：上世纪60年代大批南方知青被分配下乡去北方农垦兵团工作，数十年退休后，一部分仍旧迁居回南方，理由仍旧是水土不服，饮食习惯差异太大，花了数十年时间身体的基因仍旧无法适应北方饮食。所以解决南方人食用面食容易腹部胀气的问题，虽然被长期忽视，但确实应该引起重视的问题。鉴于南方人食用面食导致腹部胀气的事实，医生居然认为是肠胃疾病，通常开出处方单，建议吃吗丁啉和奥美拉唑来促进肠胃消化。本发明人在国家知识产权局官方网站进行专利检索，使用腹部胀气和胀气，两个关键词对所有专利进行检索，检索结果，涉及治疗腹部胀气的医疗器材，功能性生活用品器材有20例专利申请，属于器材类并非食品；涉及治疗腹部胀气的中医治疗制剂发明专利共3例，是中药药品治疗腹部胀气的药物，并非普通食材的食疗特征。关于搜索面食食品中针对腹部胀气有食疗作用解决的发明专利，没有搜索出来。发明人继续扩大搜索范围，搜索到一例关于治疗动物腹部胀气的饲料申请专利号201210412364.1，发现该发明使用了，化学药物赖氨酸盐酸盐等西药成分，该发明只适合动物，并不适合人类服用。如上所述，关于涉及面粉饼类食品，不涉及化学药物掺杂，纯粹普通食物，又具有食疗作用的饼类食品，没有专门发明，是发明的一个空白区域。对此食疗治疗腹部胀气区域的开发，有利于解决南北饮食差异，解决美食界无视腹部胀气不消化的忌讳盲区，从此，一旦产生了此发明，美食专家都可以畅所欲言了，无需忌讳盲区，让面粉食饼融入南方饮食的日常生活，建立了契机，是美食界传统面粉食饼，进步的一个里程碑。

2.现有技术中，确实有将梅菜作为馅料加入酥饼，制作成的美味的酥饼或者烧饼。但是梅菜由于原料品种较少，原料为：口味较为单一，这已经是不争的事实。还有更为糟糕的是，中医认为蔬菜类的发物主要有芥菜、竹笋、南瓜、菠菜、茄子、芋头、泡菜、香菜、韭菜等，这类食物易诱发皮肤疮疡肿毒。作为梅菜或梅干菜的主要原料的芥菜就是发物。详细的介绍一下：梅菜是一道地方特色名小吃，广东及浙江当地人都是摘来芥菜自己腌制、自己晒干然后储备为家常菜来吃，亲戚朋友之间也会相互赠送自己制作的梅干菜，所以这两地是最能见到梅干菜的地方，梅干菜的味道很鲜美，性平，菜的品质也很嫩，常常用来和五花肉、鸭肉等一起烹饪来食用，大家都还想了解这一个问题，梅干菜究竟是不是发物呢？首先来了解一下什么是发物，发物的意思就是，在吃了这样食品之后，容易引发人自身就有的旧疾，或者是使得自身还未恢复的疾病变得严重，常见的体现状态有眼睛红、口比较干、牙齿肿胀等，例如韭菜、香菇、芥菜、以及金针菇等都是发物，因为食用了他们容易引起发热的可能性。而梅菜的主要制作原材料就是芥菜、油菜以及白菜等，所以梅菜是发物。我们应当寻找一种可以替代梅菜作为酥饼馅料，并且更加美味的食品馅料。它山之石可以攻玉，改变并不是为了否定传统美食，而是为了美食的进步和进化。