[发明专利]一种枣香调味茶及其制备方法

说明书

本发明公开了一种枣香调味茶及其制备方法，属于调味茶制备领域。本发明先将在热水中浸泡杀青的红枣进行蒸煮处理；然后在80‑150℃条件下烘烤5‑180min，得焦枣片；然后将焦枣片与茶叶按照质量比为1:0.5‑8.0进行拼配，在80‑120℃条件下烘烤5‑60min，得调味枣香茶。本发明产品为天然红枣及茶叶加工制作，不添加任何防腐剂及色素，呈现原材料天然色泽，风味独特、口感优良，保留了各配方成分中具有的营养成分，同时具有栆香型的独特风味。

技术领域

本发明涉及调味茶技术领域，特别是涉及一种枣香调味茶及其制备方法。

背景技术

调味茶(flavored tea)是一种以茶叶为基本原料，加入适量其他食品原料和(或)食品添加剂，经过加工制成的采用冲泡(浸泡或烹煮)方式饮用的产品。

近年来随着科学技术的进步，人们对茶饮品的研究日益深入。绿色环保，天然健康的饮品深受欢迎，尤其是风味独特营养丰富，便于冲泡的茶饮更具广阔的市场前景。

目前对茶及枣的专项研究很多，茶和红枣均为我国物产丰富的天然产品。茶具有茶多酚、氨基酸、咖啡因、维生素等多种特殊营养成分，红枣同样也是一种营养价值高，口感良好的天然产品。但茶的特有的苦涩(收敛性口感)以及生枣的皮渣略辛辣生涩等口味尚不被更多的人接受，生枣与茶的加工方式未能更好的结合以及发挥最佳能效。目前尚无口感极佳的枣类调味茶的成熟技术。

发明内容

本发明的目的是提供一种枣香调味茶及其制备方法，以解决上述现有技术存在的问题，使枣类调味茶具有风味独特、口感优良、营养丰富的特点。

为实现上述目的，本发明提供了如下方案：

本发明提供一种枣香调味茶的制备方法，包括以下步骤：

步骤一、制备焦枣片

将在热水中浸泡杀青的红枣进行蒸煮处理；然后在80-150℃条件下烘烤5-180min，得焦枣片；

步骤二、制备调味枣香茶

将焦枣片与茶叶按照质量比为1:0.5-8.0进行拼配，在80-120℃条件下烘烤5-60min，得调味枣香茶。

进一步地，步骤一中杀青时的热水温度为60℃-95℃，浸泡时间为5-20min；蒸煮处理至枣肉熟透，表皮呈紫红色。

进一步地，焦枣片的含水量为15-25％。

进一步地，将所述焦枣片进行分类，分类标准为：

进一步地，Ⅰ类焦枣片与绿茶、白茶、黄茶、红茶或普洱生茶进行拼配；

Ⅱ类焦枣片与白茶、黄茶、青茶、红茶或黑茶进行拼配；

Ⅲ类焦枣片与青茶、红茶或黑茶进行拼配；

Ⅰ类、Ⅱ类、Ⅲ类焦枣片与红茶或黑茶进行拼配。

进一步地，步骤一中还包括红枣筛选、去除枣核以及将红枣切片成条的步骤。

进一步地，步骤一中还包括将红枣切片成条的步骤。

本发明还提供一种上述制备方法制备的枣香调味茶。

进一步地，所述调味枣香茶的含水量为7-10％。

本发明公开了以下技术效果：

1.本发明产品为天然红枣及茶叶加工制作，不添加任何防腐剂及色素，呈现原材料天然色泽，保留了各配方成分中具有的营养成分，同时具有栆香型的独特风味。

2.本发明主要材料红枣味甘、平、无菌，具有补脾和胃、益气生津、调理解毒等功能。