[发明专利]一种蝴蝶酥的制作方法

说明书

本发明公开一种蝴蝶酥的制作方法，所述蝴蝶酥的原料份量配比为：低筋小麦粉8‑10份、莲子1‑2份、山药3‑4份、花生2‑3份，酥油1‑2份、猪油1‑2份、奶油2‑3份、黄油1‑2份、白砂糖1‑2份、碳酸氢钠1‑2份、鸡蛋3‑4份以及盐0.5‑1份；在传统原料中添加山药、莲子成分，其中山药补气补血，莲子去火，增加了蝴蝶酥口味的同时，增加营养成分组成，使之更加食用健康，并且较好的改善了普通酥饼的油腻感，食之不易上火；同时采用分段温度烤制方法，可以减少饼干烤制过渡的情形，同时有助于饼干内部烤制更加均匀，口感更佳。

技术领域

本发明涉及点心制作技术领域，具体涉及一种蝴蝶酥的制作方法。

背景技术

饼干，尤其是酥饼类饼干是一种广受喜爱的零食，也可作为主食使用。然而目前的饼干存在营养构成单一、原料配比失调，导致热量摄入不合理，导致经常被归类于不健康食品，并且普通的饼干烤制时，时常由于温度与时间把控不准确，导致烤焦，导致产生有害物质，有损健康。

所以本发明致力于研发一种生产蝴蝶酥的配方，在原料中添加山药、莲子等成分，其中山药补气补血，莲子去火，增加了蝴蝶酥口味的同时，增加营养成分组成，使之更加食用健康。

发明内容

为全面解决上述目前的饼干存在营养构成单一、原料配比失调，导致热量摄入不合理，导致经常被归类于不健康食品等现有问题，尤其是针对现有技术所存在的不足：本发明提供了一种蝴蝶酥的制作方法。

为实现上述目的，本发明采用以下技术手段：

一种蝴蝶酥的制作方法，

所述蝴蝶酥的原料份量配比为：低筋小麦粉8-10份、莲子1-2份、山药3-4份、花生2-3份，酥油1-2份、猪油1-2份、奶油2-3份、黄油1-2份、白砂糖1-2份、碳酸氢钠1-2份、鸡蛋3-4份以及盐0.5-1份；

所述制作方法如下：

步骤一，将莲子去芯，山药切块，晒干后，分别通过粉碎机粉碎备用；

步骤二，将花生用沙子炒熟，去皮后通过粉碎机粉碎备用；

步骤三，将鸡蛋清、糖、以及盐依次放入面碗中，用于打蛋器打出泡沫；

步骤四，将小麦粉、粉碎后的莲子、山药、花生、酥油、猪油、奶油、黄油、碳酸氢钠及鸡蛋黄依次加入到面盆中，加入适量水，进行搅拌均匀，最后加入处理好的鸡蛋清，再次搅拌均匀即可；

步骤五，将搅拌好的面团通过模具，做出蝴蝶形状，放入烤箱中烤制即可。

作为进一步说明的，

所述步骤一与步骤二中，莲子、山药及花生粉碎时，均以过120目筛为标准。

作为进一步说明的，

所述步骤五中，烤箱烤制时间设置在30-35分钟。

作为进一步说明的，

所述烤箱中的30-35分钟，包括180度温25分钟，余下时间调制160度烤制。

本发明的有益效果：

在传统原料中添加山药、莲子成分，其中山药补气补血，莲子去火，增加了蝴蝶酥口味的同时，增加营养成分组成，使之更加食用健康，并且较好的改善了普通酥饼的油腻感，食之不易上火；

同时采用分段温度烤制方法，可以减少饼干烤制过渡的情形，同时有助于饼干内部烤制更加均匀，口感更佳。

具体实施方式