[发明专利]一种甲鱼裙边炖羊火锅底料及其制备方法

权利要求书

1.一种甲鱼裙边炖羊火锅底料，其特征在于，包括以下重量份的有效成分：

甲鱼裙边60-90份、葱35-45份、姜35-45份、枸杞20-40份、盐12-18份、鲜汤2000-3000份。

2.根据权利要求1所述的甲鱼裙边炖羊火锅底料，其特征在于，包括以下重量份的有效成分：

甲鱼裙边70-80份、葱35-40份、姜35-40份、枸杞30-35份、盐14-17份、鲜汤2000-3000份。

3.根据权利要求1所述的甲鱼裙边炖羊火锅底料，其特征在于，包括以下有效成分：

甲鱼裙边75份、葱40份、姜40份、枸杞30份、盐16份、鲜汤2500份。

4.一种甲鱼裙边炖羊火锅底料的制备方法,其特征在于，包括如下操作步骤:

(1)全羊炖煮，加入香料、料酒，炖煮得鲜汤；

(2)甲鱼裙边加水煎煮，备用；

(3)葱姜采用切段和切碎方式，分开备用；

(4)将切碎的葱姜放入油锅中炒制；取前述甲鱼裙边煎煮液，依次加入炒制的葱姜碎，枸杞和鲜汤，搅拌均匀后继续煎煮；煎煮一定时间后，加入葱姜段，煮沸即可。

5.根据权利要求4所述的甲鱼裙边炖羊火锅底料的制备方法,其特征在于，步骤(1)香料包括花椒、八角、桂皮，炖煮方式为大火煮沸、转中火熬制0.5-1小时，继续转小火慢炖7-10h。

6.根据权利要求4所述的甲鱼裙边炖羊火锅底料的制备方法,其特征在于，步骤(2)甲鱼裙边煎煮时，加水量为甲鱼裙边用量的3倍，中火煮沸后采用小火煎煮3.5-4h。

7.根据权利要求4所述的甲鱼裙边炖羊火锅底料的制备方法,其特征在于，步骤(3)中葱姜段和葱姜碎用量比例为3:1。

8.根据权利要求4所述的甲鱼裙边炖羊火锅底料的制备方法,其特征在于，步骤(4)葱姜碎炒制用油加热温度为30-60°；混合原料煎煮1-1.5h后加入葱姜段煮沸。