[发明专利]包含豌豆蛋白或蚕豆蛋白以及改善的营养矿物质分布的液体食物组合物

权利要求书

1.液体食物组合物，所述液体食物组合物包含蛋白质源和矿物质源，其特征在于蛋白质源来自豌豆和/或蚕豆，并且所述矿物质源包括碳酸镁和磷酸三钙。

2.根据权利要求1所述的液体食物组合物，其特征在于所述蛋白质包括豌豆球蛋白和/或蚕豆球蛋白。

3.根据权利要求2所述的液体食物组合物，其特征在于所述蛋白质源由至少60％的豌豆球蛋白和/或蚕豆球蛋白以及至多40％的另一种蛋白质源，优选地谷物蛋白和/或豌豆白蛋白组成。

4.根据权利要求3所述的液体食物组合物，其特征在于所述蛋白质源由至少75％的豌豆球蛋白和至多25％的另一种蛋白质源，优选地豌豆白蛋白组成，以便达到PDCAAS为1。

5.根据权利要求1至4中任一项所述的液体食物组合物，其中基于所述组合物的干重计，所述组合物中碳酸镁的量为0.15重量％至0.35重量％，和/或基于所述组合物的干重计，所述组合物中的磷酸三钙的量为0.4重量％至1.2重量％。

6.根据权利要求1至5中任一项所述的液体食物组合物，其中基于所述组合物的干重计，所述组合物中碳酸镁的量为0.20重量％至0.30重量％，更优选地约0.25重量％，和/或其中所述组合物中磷酸三钙的量为0.8重量％至1.2重量％，例如0.9重量％至1.1重量％，更优选地约1重量％。

7.根据权利要求1至6中任一项所述的液体食物组合物，还包括选自下列的钾：焦磷酸钾、三聚磷酸钾和偏磷酸钾。

8.根据权利要求7所述的液体食物组合物，其中基于所述组合物的干重计，所述组合物中焦磷酸钾的量为0.7重量％至2重量％，或者基于所述组合物的干重计，所述组合物中三聚磷酸钾的量为0.7重量％至2重量％；并且基于所述组合物的干重计，所述组合物中偏磷酸钾的量为1重量％至2.5重量％。

9.根据权利要求7或8所述的液体食物组合物，其中基于所述组合物的干重计，所述组合物中焦磷酸钾的量为1重量％至2重量％，优选地1.25重量％至1.75重量％，更优选地约1.5重量％；基于所述组合物的干重计，所述组合物中的三聚磷酸钾的量为1重量％至2重量％，优选地1.25重量％至1.75重量％，更优选地约1.5重量％；和/或基于所述组合物的干重计，所述组合物中的偏磷酸钾的量为1.5重量％至2.5重量％，优选地1.75重量％至2.25重量％，更优选地约2重量％。

10.根据权利要求7或8所述的液体食物组合物，其中基于所述组合物的干重计，所述组合物中碳酸镁的量为0.15重量％至0.35重量％，基于所述组合物的干重计，所述组合物中磷酸三钙的量为0.4重量％至1.0重量％，并且所述组合物中焦磷酸钾的量为0.7重量％至1.2重量％，基于所述组合物的干重计，所述组合物中三聚磷酸钾的量为0.7重量％至1.2重量％；和/或基于所述组合物的干重计，所述组合物中的偏磷酸钾的量为1重量％至1.5重量％。

11.根据权利要求1至10中任一项所述的液体食物组合物，其中ζ电位低于-30mV，优选地包含在-35mV与-45mV之间。

12.根据权利要求1至11中任一项所述的液体食物组合物，其中所述蛋白质源来自豌豆。

13.一种用于制备液体食物组合物的方法，所述方法包括将豌豆蛋白和/或蚕豆蛋白、碳酸镁和磷酸三钙混合。

14.根据权利要求13所述的方法，其特征在于所述方法涉及将一方面包含豌豆蛋白和/或蚕豆蛋白的水溶液或悬浮液与另一方面包含碳酸镁和磷酸三钙的水溶液混合。