[发明专利]甘草及防止LC-PUFA氧化

说明书

本发明整体涉及含LC‑PUFA的组合物的领域。例如，本发明涉及至少部分地防止、抑制、减少和/或阻止组合物中LC‑PUFA的氧化。本发明的实施方案涉及一种组合物，该组合物包含至少一种含LC‑PUFA的油和甘草、其部分和/或提取物。本发明的另一个实施方案涉及甘草、其部分和/或提取物在包含含LC‑PUFA的油的组合物中至少部分地防止、抑制、减少和/或阻止组合物中LC‑PUFA的氧化的用途。

本发明整体涉及含LC-PUFA的组合物的领域。例如，本发明涉及至少部分地防止、抑制、减少和/或阻止组合物中LC-PUFA的氧化。本发明的实施方案涉及一种组合物，该组合物包含至少一种含LC-PUFA的油和甘草、其部分和/或提取物。本发明的另一个实施方案涉及甘草、其部分和/或提取物在包含含LC-PUFA的油的组合物中至少部分地防止、抑制和/或阻止组合物中LC-PUFA的氧化的用途。

长链多不饱和脂肪酸(LC-PUFA)在人类饮食中的重要性，特别是婴儿的饮食，现在已得到证实(参见例如WO 96/40106)。LC-PUFA的典型膳食来源是内脏、鱼、蛋和人母乳。然而，现在的饮食通常缺乏LC-PUFA，导致需要用LC-PUFA的来源补充饮食。

LC-PUFA补充剂的来源包括蛋黄磷脂，以及从鱼类和海洋微生物中提取的甘油三酯油。例如，在美国专利号4,670,285和WO 96/10922中教导了在婴儿配方食品中使用蛋黄磷脂和/或海洋甘油三酯油来提供LC-PUFA。在美国专利号5,374,657、5,397,591和5,550,156中教导了在婴儿配方食品中使用微生物甘油三酯油来提供LC-PUFA。在欧洲专利号0140805中教导了在婴儿配方食品中提供LC-PUFA的另一种来源是从人类胎盘中提取的脂质。

由于其不饱和度，LC-PUFA易于氧化降解。通过加工和储存保留LC-PUFA的双键是婴儿配方食品、幼儿食品和其他含有此类材料的食品和营养补充剂的制备和分配中的一个关键问题。

EP0404058描述了在制备含LC-PUFA的混合物的过程中添加α-生育酚和/或抗坏血酸棕榈酸酯作为抗氧化剂，以减少氧化降解。将含LC-PUFA的材料添加到含抗氧化剂的混合物中，以得到150-300ppm的最终浓度，并且混合物通常含有甘油单酯和甘油二酯乳化剂。美国专利号5,855,944描述了通过用二氧化硅处理油，使油进行蒸汽脱臭，然后以1000-4000ppm的混合物的总量向油中加入食品级卵磷脂、α-生育酚和抗坏血酸棕榈酸酯的混合物来稳定含LC-PUFA的海洋油的方法。EP2025237描述了包含含LC-PUFA的油和卵磷脂的组合物防止、抑制和/或阻止含LC-PUFA的油形成鱼腥味的用途，其中卵磷脂与LC-PUFA的重量比为至少约25∶75。

然而，减少含LC-PUFA的油的氧化所致的鱼腥味的产生仍然是一个待解决的重要技术问题。抑制最终食物产品中非常令人不安的鱼腥味，对消费者来说是非常重要的。即使前体LC-PUFA的浓度没有显著降低，ppb量的鱼腥味化合物的形成也足以产生强烈的鱼腥味。

如果通过自然手段，特别是通过使用具有健康声誉和传统的来自植物来源的材料，来实现LC-PUFA氧化的防止、抑制、减少和/或阻止，将是可取的。

因此，仍然需要一种替代的、天然的、消费者友好的、廉价的、有效的方法来抑制含有LC-PUFA的组合物中鱼腥味的形成。

不能将本说明书中对现有技术文献中的任何参照视为承认此类现有技术为众所周知的技术或形成本领域普遍常识的一部分。

因此，本发明的目的是改进和/或丰富现有技术水平，特别是，通过使用具有健康声誉的传统植物成分来为本技术提供一种有效且廉价地防止、抑制、减少或阻止包含LC-PUFA的组合物中鱼腥味的形成的方法，或至少提供一种有用的替代方式。

发明人出乎意料地发现，本发明的目的可通过独立权利要求的主题实现。从属权利要求进一步拓展本发明的构想。

因此，本发明提供了一种组合物，该组合物包含至少一种含LC-PUFA的油和甘草、其部分和/或提取物。