[实用新型]调节型卤制品蒸煮装置

说明书

本申请涉及蒸煮设备的技术领域，尤其是涉及一种调节型卤制品蒸煮装置，其包括卤锅本体，所述卤锅本体的外壁罩设有蒸汽罩壳，且所述蒸汽罩壳与所述卤锅本体的外壁形成有蒸汽加热腔，所述蒸汽罩壳上设置有连通所述蒸汽加热腔的蒸汽导入管和蒸汽导出管；所述卤锅本体顶面盖设有锅盖，所述锅盖朝向所述卤锅本体的面上设置有用于伸入所述卤锅本体内的导入杆，所述导入杆的杆壁上可拆卸设置有不少于一个用于存放卤料并置入所述卤锅本体内蒸煮的卤料存放斗。本申请具有减少卤料粘连卤锅本体，方便操作人员拆卸、清洗及更换卤料，提高食品卤制过程卫生安全性的效果。

技术领域

本申请涉及蒸煮设备的技术领域，尤其是涉及一种调节型卤制品蒸煮装置。

背景技术

卤制品作为生活中常见的食品之一，深受人们的喜爱，食品加工行业中，经常需要使用到卤锅对食品进行卤制处理，一般来说，食品卤制讲究细火慢卤，即为了追求较佳的入味卤制效果，食品原料通常需要在恒温条件下的卤锅中静置卤制，且卤制较长时间，特别是肉制品和豆制品，短则需要卤制几个小时，长则需要卤制十几个小时。

公告号为CN204047887U的中国专利公开了一种用于食品卤制加工的卤锅，包括卤锅本体，所述卤锅本体的锅壁上设有两个以上蒸汽加热腔，各蒸汽加热腔分别连接有一根蒸汽通入管，所述锅壁上连接有蒸汽导出管，所述蒸汽导出管上设有通断控制阀，所有蒸汽加热腔均与所述蒸汽导出管相连通。

针对上述中的相关技术，发明人认为卤制食品过程中需要向卤锅内加入各种卤料，长时间卤制过程中各种卤料易粘连在卤锅内壁进而结垢，不及时清理容易在加热过程中产生有害物质，同时人工进行清理也较为麻烦。

实用新型内容

为了减少卤料粘连在卤锅内壁的问题，本申请提供一种调节型卤制品蒸煮装置。

本申请提供的一种调节型卤制品蒸煮装置采用如下的技术方案：

一种调节型卤制品蒸煮装置，包括卤锅本体，所述卤锅本体的外壁罩设有蒸汽罩壳，且所述蒸汽罩壳与所述卤锅本体的外壁形成有蒸汽加热腔，所述蒸汽罩壳上设置有连通所述蒸汽加热腔的蒸汽导入管和蒸汽导出管；

所述卤锅本体顶面盖设有锅盖，所述锅盖朝向所述卤锅本体的面上设置有用于伸入所述卤锅本体内的导入杆，所述导入杆的杆壁上可拆卸设置有不少于一个用于存放卤料并置入所述卤锅本体内蒸煮的卤料存放斗。

通过采用上述技术方案，操作人员预先将待使用的卤料置入卤料存放斗，然后将卤料存放斗安装在导入杆的杆壁上，将待卤制食品置入卤锅本体内并加入水，然后将锅盖盖设在卤锅本体上，导入杆插入卤锅本体的同时卤料存放斗浸泡在水里，驱动外部加热蒸汽由蒸汽导入管导入蒸汽加热腔内对卤锅本体进行加热，从而实现蒸煮卤制食品，卤料存放斗避免卤料直接导入卤锅本体，减少卤料粘连卤锅本体，同时卤料存放斗方便操作人员拆卸、清洗及更换卤料，提高食品卤制过程卫生安全性。

可选的，所述导入杆的外杆壁固定有安装座，所述安装座朝向所述锅盖的端面沿所述导入杆的轴向开设有安装槽，所述卤料存放斗的侧壁固定有卡接所述安装槽的安装块。

通过采用上述技术方案，操作人员将卤料存放斗通过安装块卡接安装槽，从而实现快速拆卸、安装卤料存放斗。

可选的，所述导入杆转动连接所述锅盖，所述锅盖背离所述导入杆的面上固定有搅拌电机，且所述搅拌电机的输出端同轴心固定连接所述导入杆的端壁，所述导入杆远离所述搅拌电机的一端固定有搅拌部件。

通过采用上述技术方案，操作人员将锅盖盖设在卤锅本体上后，导入杆及搅拌部件插入卤锅本体内，驱动搅拌电机带动导入杆转动，从而带动搅拌部件搅动卤锅本体内卤制食品及卤汁，有利于减少卤制食品粘连锅底，同时有利于卤料均匀扩散至卤锅本体内，提高卤制食品入味效果均匀。