[实用新型]一种火腿加工发酵装置

说明书

本实用新型公开了一种火腿加工发酵装置，旨在解决现有的火腿发酵过程中不能对内部的空气进行净化，容易影响微生物和酶的生长繁殖，导致火腿发酵不完全的问题。其技术方案要点是：发酵箱内转动连接有过滤筒，过滤筒内固定连接有过滤网，发酵箱的顶部可拆卸连接有箱盖，箱盖上开设有圆槽，圆槽内转动连接有密封盖，圆槽内螺纹连接有连接盖，连接盖上开设有进风孔，连接盖靠近箱体的一端固定连接有转动杆，转动杆与过滤筒转动连接，过滤筒内设置有空气处理器。本实用新型通过过滤筒内部设置的空气处理器进行进一步的空气处理使得进入至发酵箱内的空气得到净化，避免空气中的其他物质跟随空气一起进入至发酵箱内影响火腿发酵。

技术领域

本实用新型涉及肉制品发酵技术领域，更具体地说，它涉及一种火腿加工发酵装置。

背景技术

金华火腿又称火朣，浙江金华地方传统名产之一。具有俏丽的外形，鲜艳的肉，独特的芳香，悦人的风味，即色、香、味、形，四绝而著称于世，为中国腌腊肉制品中的精华。金华出产的两头乌猪，后腿肥大、肉嫩，经过上盐、整形、翻腿、洗晒、风干等程序，数月乃成。香味浓烈。便于贮存和携带，已畅销国内外。火腿发酵的过程是一个微生物和酶生长繁殖的过程，与环境温度、湿度和发酵时间等多种因素有关，现有的火腿发酵过程中常常需要通过控制发酵装置内部的温湿度来对内部的温室度进行调节，但是在调节的过程中不能对内部的空气进行净化，容易影响微生物和酶的生长繁殖，导致火腿发酵不完全，影响成型率。

实用新型内容

针对现有技术存在的不足，本实用新型的目的在于提供一种火腿加工发酵装置，具有在火腿发酵的过程中对发酵空气进行净化的杀菌的效果，提升火腿发酵成型率。

本实用新型的上述技术目的是通过以下技术方案得以实现的：一种火腿加工发酵装置，包括发酵箱，所述发酵箱的内部设置有若干支撑板，所述支撑板上固定连接有若干悬挂钩，所述发酵箱内设置有温度检测器，所述发酵箱的底部设置有加热器和加湿器，所述发酵箱的一侧开设有通风槽，所述发酵箱的内壁上对应通风槽的位置固定连接有风机，所述发酵箱内转动连接有过滤筒，所述过滤筒内固定连接有过滤网，所述发酵箱的顶部可拆卸连接有箱盖，所述箱盖上开设有圆槽，所述圆槽内转动连接有密封盖，所述圆槽内螺纹连接有连接盖，所述连接盖上开设有进风孔，所述连接盖靠近箱体的一端固定连接有转动杆，所述转动杆与过滤筒转动连接，所述过滤筒内设置有空气处理器。

通过采用上述技术方案，火腿通过悬挂在悬挂钩上，通过支撑板对悬挂钩的位置进行限定，且火腿的悬挂间距可根据实际摆放情况进行调整，通过温度检测器对内部的发酵温度进行检测，检测后当内部温度过高时通过加湿器对内部进行降温，当内部温度过低时，通过加热器对内部的温度进行升温，使得内部的温度始终调整在适合火腿发酵的温度，通过打开风机，风机将风从通风槽内进行排出使得发酵箱内部得空气形成负压，使得箱体外部的空气通过进风孔进入至过滤筒内，实现发酵箱内部的气流流通，当气体进入过滤筒和过滤网时，外部的空气会在过滤筒和过滤网的过滤下去除部分的杂质，再通过过滤筒内部设置的空气处理器进行进一步的空气处理使得进入至发酵箱内的空气得到净化，避免空气中的其他物质跟随空气一起进入至发酵箱内影响火腿发酵，由于箱盖与发酵箱为可拆卸连接，可拆卸连接可通过卡扣实现箱盖与发酵箱之间的可拆卸连接，通过连接盖与圆槽之间的螺纹连接实现过滤筒的可拆卸，使得过滤筒在进行一段时间的过滤后可通过拆卸、清洗后重新进行安装，方便对过滤筒进行清洗。

本实用新型进一步设置为：所述发酵箱的底部固定连接有电机，所述电机的输出轴上固定连接有转轴，所述过滤筒的底部固定连接有嵌合块，所述转轴嵌合在嵌合块内。

通过采用上述技术方案，驱动电机，电机会带动与电机的输出轴固定连接的转轴转动，转轴转动时会带动过滤筒底部固定连接的嵌合块转动，从而带动过滤筒在发酵箱内转动，转动时过滤筒对内部的杂质和细菌进行收集，通过过滤筒对进入发酵箱内部的空气进行净化，为火腿发酵提供一个适合的发酵空间。

本实用新型进一步设置为：所述发酵箱内穿设有换气管，所述换气管上设置有阀门。