[发明专利]油炸面制品用粉、添加剂及在油炸方便面中的应用在审
| 申请号： | 202011552430.6 | 申请日： | 2020-12-24 |
| 公开（公告）号： | CN113826819A | 公开（公告）日： | 2021-12-24 |
| 发明（设计）人： | 魏玲玲;牛付欢;梁俊梅 | 申请（专利权）人： | 丰益（上海）生物技术研发中心有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/113 | 分类号： | A23L7/113;A23L7/109;A23L11/00;A23L29/00;A23L7/10 |
| 代理公司： | 上海智信专利代理有限公司 31002 | 代理人： | 王洁 |
| 地址： | 200137 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 油炸 制品 添加剂 方便面 中的 应用 | ||
【权利要求书】：
1.一种油炸面制品用粉，包括基料粉，其特征在于，以基料粉的总重量计，还包括0.01％-0.1％的天然提取物，所述天然提取物包括春黄菊提取物。
2.根据权利要求1所述的油炸面制品用粉，其特征在于，所述天然提取物的含量为0.05％-0.09％。
3.根据权利要求1或2所述的油炸面制品用粉，其特征在于，所述天然提取物还包括丝兰提取物。
4.根据权利要求3所述的油炸面制品用粉，其特征在于，所述春黄菊提取物与丝兰提取物的重量比为3-10:1。
5.根据权利要求1所述的油炸面制品用粉，其特征在于，所述基料粉包括小麦粉，以及可选的选自以下组合中的一种或多种：玉米粉、大豆粉、绿豆粉、大米粉和糯米粉。
6.根据权利要求1～5任一项所述的油炸面制品用粉在油炸方便面中的应用。
7.一种油炸食品，其特征在于，所述油炸食品由根据权利要求1～5任一项所述的油炸面制品用粉制备而成，优选油炸方便面。
8.一种用于权利要求7所述的油炸食品的面粉添加剂，其特征在于：其为天然提取物，包括春黄菊提取物和可选的丝兰提取物。
9.根据权利要求8所述的面粉添加剂，其特征在于：所述春黄菊提取物与丝兰提取物的重量比为3-10:1。
10.春黄菊提取物和/或丝兰提取物在缩短油炸方便面复水时间和/或降低蒸煮损失和/或增强入味方面的用途。
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