[发明专利]一种高活性益生菌晶球及其制备方法和应用

权利要求书

1.一种高活性益生菌晶球的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)将内层保护剂加入RO水中搅拌溶解，升温至80-95℃保持5-40min，然后冷却至5-30℃，再加入益生菌和益生元按质量比1:0.1-10混合而成的混合液，混匀，得混合液一；所述内层保护剂添加量为混合液一的0.1-10wt％，混合液一的益生菌浓度为10⁶-10¹³cfu/g；

(2)将外层保护剂与甜味剂以质量比为1:2-5干混后，加入RO水中搅拌溶解，升温至80-95℃保持5-40min，然后冷却至5-30℃，再与步骤(1)所得混合液一混匀，得混合液二；所述外层保护剂添加量为混合液二的0.5-5wt％，混合液一与混合液二的质量比为1:100-2000；

(3)将阳离子盐加入RO水搅拌溶解，升温至80-95℃保持5-40min，然后冷却至5-30℃，形成溶液三，将步骤(2)所得混合液二以液滴形式滴入溶液三中，溶液二和溶液三的质量比为1:1.5-10，浸泡10-90min，过滤，得半成品；所述阳离子盐的添加量为溶液三的0.1-5wt％；

(4)将步骤(3)所得半成品置于0-5wt％浓度的肠道缓释膜溶液中静置0-30min，然后依次经清洗、过滤和包装，得高活性益生菌晶球。

2.如权利要求1所述的高活性益生菌晶球的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，所述活性益生菌为植物乳杆菌、卷曲乳杆菌、双歧杆菌属、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、鼠李糖乳杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪/副干酪乳杆菌、肠膜明串珠菌、发酵乳杆菌、格氏乳杆菌、约氏乳杆菌、瑞士乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、唾液乳杆菌、凝结芽孢杆菌、乳酸乳球菌、清酒乳杆菌、乳酸片球菌、戊糖片球菌中的至少一种。

3.如权利要求1所述的高活性益生菌晶球的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，所述益生元为低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖、低聚异麦芽糖、大豆低聚糖、菊粉、抗性糊精、酪蛋白的水解物、乳清蛋白和乳铁蛋白中的至少一种。

4.如权利要求1所述的高活性益生菌晶球的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，所述内层保护剂为乳清蛋白粉、海藻糖、乳糖、大豆低聚糖、酪蛋白、明胶、脱脂乳粉、浓缩乳清蛋白、多孔淀粉、可溶性淀粉、麦芽糊精、甘油、谷氨酸钠、酶解鸡蛋蛋白粉中的至少一种。

5.如权利要求1所述的高活性益生菌晶球的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，所述外层保护剂为阿拉伯胶、刺槐豆胶、明胶、卡拉胶、黄原胶、瓜尔豆胶、琼脂、魔芋胶、海藻酸钠、海藻酸钾、阿拉伯胶、桃胶、果胶、酪蛋白酸钠、乳清分离蛋白、乳清浓缩蛋白、鱼胶、结冷胶、红藻胶、羧甲基纤维素钠、微晶纤维素、羟丙基纤维素和变性淀粉中的至少一种。

6.如权利要求1所述的高活性益生菌晶球的制备方法，其特征在于，步骤(3)中，所述阳离子盐为氯化钾、柠檬酸钾、氯化钠、柠檬酸钠、磷酸氢二钾、焦磷酸钠、磷酸三钙、乳矿物盐、氯化钙、葡萄糖酸钙、乳酸钙、碳酸钙、抗坏血酸钙和硬脂酸钙中的至少一种。

7.权利要求1-7任一项所述的高活性益生菌晶球的制备方法制得的高活性益生菌晶球。

8.权利要求7所述的高活性益生菌晶球在制备酸奶或牛奶、饮料中的应用。

9.权利要求7所述的高活性益生菌晶球在制备酸奶或牛奶、饮料中的应用，其特征在于，所述高活性益生菌晶球的添加量为1-20wt％。