[发明专利]一种秋葵麦克风及其制备方法

说明书

本发明公开了一种秋葵麦克风及其制备方法，包含以下质量百分比分组组成：秋葵4‑5份，龙利鱼2‑3份，鸡胸2‑3份，中盐1‑3份，鸡精2‑3份，淀粉2‑3份，香油1‑3份，本发明涉及食品技术领域。本技术方案采用鸡胸为主要原料，采用超微粉碎技术提高龙利鱼的不饱和脂肪酸及蛋白质含量，结合速冻成型技术，制备出新型的具有不饱和脂肪酸及蛋白质含量高的秋葵麦克风。

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体为一种秋葵麦克风及其制备方法。

背景技术

学生餐不易使用带刺鱼肉及海鲜产品的要求，由于学生对传统做鱼的方 法及重复率太高，造成对类似产品的厌恶抵触，会造成营养不均衡，故要打 破常规对鱼的加工技术的改变，龙利鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，鱼体肌肉 组织中饱和脂肪酸的相对含量为38.2％，不饱和脂肪酸的相对含量为54.6％， 二十二碳六烯酸(DHA)有助于人体脑细胞的生长发育和防止心脏病及多种疾 病的发生对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处，必然会深受学生的喜爱。

发明内容

针对现有技术的不足，本发明提供了一种秋葵麦克风及其制备方法，解 决了学生餐不易使用带刺鱼肉及海鲜产品的要求，由于学生对传统做鱼的方 法及重复率太高，造成对类似产品的厌恶抵触，会造成营养不均衡的技术问 题。

为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现：一种秋葵麦克风， 包含以下质量百分比分组组成：秋葵4-5份，龙利鱼2-3份，鸡胸2-3份， 中盐1-3份，鸡精2-3份，淀粉2-3份，香油1-3份。

优选的，所述秋葵4份，龙利鱼2份，鸡胸2份，中盐1份，鸡精2份， 淀粉2份，香油1份。

一种秋葵麦克风的其制备方法，包含以下步骤：

步骤S1:选用上等冰鲜龙利鱼、鸡胸化冻冲洗干净切小块得到主料备用， 将等冰鲜龙利鱼进行超微粉碎。

步骤S2:秋葵冲洗干净去头，切为十字型备用。

步骤S3：将步骤S1加盐打成泥状上劲，再加鸡精、香油、玉米淀粉搅拌 均匀上劲得到半成品主料。

步骤S4：将鱼糜半成品主料挤成丸子放在秋葵上面做成麦克风的样子上 烤箱烤制成熟进行冷却速冻，而后得成品。

优选的，所述步骤S4中烤箱的上下火温度控制在180摄氏度-200摄氏度。

优选的，所述秋裤可采用咖啡黄葵。

优选的，所述步骤S4中，成型使用过模具实现，并且在模具内烘烤，烘 烤时间为50-70分钟。

优选的，所述步骤S3中，打成泥状是用过和面机实现，在和面机内注入 上等冰鲜龙利鱼以及鸡胸揉入后，搅拌5-10分钟，再次投入鸡精、香油、玉 米淀粉的搅拌后制得材料，再次搅拌10-15分钟。

优选的，所述步骤S1中，首先将上等冰鲜龙利鱼投入超微粉碎机内，粉 碎3-5分钟后，再将鸡胸投入超微粉碎机内，再次搅拌5-7分钟。

优选的，所述鸡胸采用白条鸡鸡胸肉。

有益效果

本发明提供了一种秋葵麦克风及其制备方法。具备以下有益效果，鸡胸 为主要原料，采用超微粉碎技术提高龙利鱼的不饱和脂肪酸及蛋白质含量， 结合速冻成型技术，制备出新型的具有不饱和脂肪酸及蛋白质含量高的秋葵 麦克风。

有丰富的不饱和脂肪酸，鱼体肌肉组织中饱和脂肪酸的相对含量为 38.2％，不饱和脂肪酸的相对含量为54.6％，二十二碳六烯酸(DHA)有助于人体 脑细胞的生长发育和防止心脏病及多种疾病的发生对防治心脑血管疾病和增 强记忆颇有益处，鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强 体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国 人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。