[发明专利]一种鱿鱼小分子肽的制备方法和用途

说明书

本发明涉及一种制备鱿鱼小分子肽的方法；所述方法通过超微粉碎、亚临界水提取和酶解等手段，提高鱿鱼肽和鱿鱼小分子肽提取率，所述方法所需酶加入量少，成本低，制备时间快，环境友好；所述方法所得鱿鱼肽小分子分子量小，羟自由基清除率高，易于吸收，有很好的抗氧化、抗衰老或保健效果。

技术领域

本发明涉及一种水产品深加工领域，具体涉及一种鱿鱼小分子肽的制备方法和用途。

背景技术

鱿鱼是软体动物门头足纲鞘亚纲枪形目柔鱼科、枪乌贼科软体动物的俗称。全世界大洋洲鱿鱼总资源量约为4.2×10⁸-6.5×10⁸吨，广泛分布于大西洋、印度洋及太平洋等海域。随着远洋渔业的发展，鱿鱼渔业成为近年来最热门的产业之一。我国是鱿鱼捕捞加工大国，我国每年鱿鱼的捕捞数量超过50万吨。鱿鱼营养丰富，鱿鱼中蛋白质含量可高达15-19％，是一种优良的水产品蛋白质资源。然而，目前，鱿鱼加工以粗加工为主，市场上的产品主要是鱿鱼休闲食品如鱿鱼干、鱿鱼罐头、鱿鱼烧烤制品等，产品类型单一，产品附加值低。因此高附加值鱿鱼肽的开发成为研究的热点。

目前，从鱿鱼中获得活性肽的方法，有酸碱处理法、酶分解法、微生物发酵法等。

专利CN102217699B，公开了一种鱿鱼皮蛋白活性肽的制备方法，将鱿鱼皮洗净剪成块状，加入NaOH水溶液浸泡2-8d进行脱色，再经水洗至pH中性，加入Ca(OH)₂溶液浸泡2-4d进行固色，再经水洗至pH中性，在55-75℃的pH中性水中处理0.5-1.5h过滤，除去不溶性蛋白，提取得到鱼皮蛋白液，最后，将该液于110-121℃高压处理30-120min，既得鱿鱼皮蛋白活性肽，该方法的制备时间太长。

专利CN 106244657 A公开了一种鱿鱼抗氧化多肽及其制备方法和应用，该专利利用蛋白酶酶解鱿鱼肉糜后，过滤膜过滤，透析袋除杂，冻干机干燥后得到鱿鱼肽样品。该类型提取方法，反应条件温和，避免酸碱提取造成的环境污染，具有一定的优越性。然而，鱿鱼肉蛋白质主要由肌浆蛋白、肌原纤维蛋白、肌基质蛋白和副肌球蛋白组成，在中性提取条件下，蛋白质难以从鱿鱼肉提取出来，鱿鱼肽的提取率低于10％，所得鱿鱼肽的羟自由基清除率低，制备时间长，且采用冻干机干燥，需要用到大量的蛋白酶，成本过高。

专利CN 103947818 B公开了一种鱿鱼活性肽的制备方法，该专利利用超声波提取鱿鱼大分子肽，高压技术降解鱿鱼大分子肽，得到鱿鱼肽样品。该类型制备方法提取率高于单一的蛋白酶提取法，但该专利需要用到大量碱溶液和水资源，不环保，且发明人发现该专利采用的降解多肽链的技术难以得到分子量较集中的小分子肽，所制备得到的鱿鱼肽的羟自由基清除率低，分子量太大，人体难以吸收。

故，亟待开发一种提取率高、环境友好、成本低、制备时间快的鱿鱼肽和鱿鱼小分子肽的制备方法。

发明内容

发明概述

本发明的第一个目的是提供一种制备鱿鱼肽的方法；所述方法通过湿法超微粉碎、亚临界水提取等手段，提高鱿鱼肽提取率，且其操作简单，制备时间快，环境友好，能解决现有技术中鱿鱼肽提取率低，制备时间长，操作复杂，不环保，成本高等问题。

本发明的第二个目的是提供一种制备鱿鱼小分子肽的方法，所述方法通过湿法超微粉碎、亚临界水提取，酶解等手段得到鱿鱼小分子肽；亚临界水提取和酶解能起到协同作用，所制备的鱿鱼小分子肽分子量小(小于1kDa)，所需酶加入量少，成本低，制备时间快，环境友好，所起到的技术效果远比采用单独的亚临界水提取或酶解要好，能解决现有技术中所得鱿鱼肽分子量大，羟自由基清除率低，所需酶加入量多，制备成本高，制备时间长，不环保等问题。

本发明的第三个目的是提供一种根据第二目的所述方法所制备的鱿鱼小分子肽，所述鱿鱼肽分子量小，羟自由基清除率高，易于吸收，有很好的抗氧化、抗衰老或保健效果。