[发明专利]一种含有谷物颗粒的液态乳制品及其制备方法

权利要求书

1.一种含有谷物颗粒的液态乳制品，其原料包括牛乳和谷物颗粒，其特征在于，所述原料还包括质量百分含量为1～2.1％的稳定剂，所述稳定剂由质量比为1:(10～20)的黄原胶和燕麦多糖组成。

2.根据权利要求1所述的含有谷物颗粒的液态乳制品，其特征在于，所述谷物颗粒在所述原料中的质量百分含量为1～3％；

优选地，所述谷物颗粒为燕麦、小麦、藜麦中的一种或多种。

3.根据权利要求2所述的含有谷物颗粒的液态乳制品，其特征在于，所述谷物颗粒的含水量为8～10％。

4.根据权利要求1～3任一项所述的含有谷物颗粒的液态乳制品，其特征在于，所述原料还包括浓缩乳蛋白粉和水，所述浓缩乳蛋白粉、所述水与所述牛乳的质量比为(2～6):(100～130):(800～900)。

5.根据权利要求1～3任一项所述的含有谷物颗粒的液态乳制品，其特征在于，所述原料还包括甜味剂、香味剂和果汁中的一种或多种；

其中，以所述液态乳制品的总质量计，所述甜味剂的添加量为1～2％；所述香味剂的添加量为0.1～0.2％；所述果汁的添加量为0.1～0.3％。

6.根据权利要求5所述的含有谷物颗粒的液态乳制品，其特征在于，所述甜味剂由质量比为1:1的阿斯巴甜与安赛蜜组成。

7.根据权利要求1所述的含有谷物颗粒的液态乳制品，其特征在于，所述原料包括如下重量份的组分：牛乳800～850份，水100～130份，甜味物质15～20份，燕麦颗粒18～22份，稳定剂10～20份，浓缩乳蛋白粉3～5份，食用香精1～2份，蔓越莓果汁1～2份和磷酸三钠0.1～1份；

所述稳定剂为质量比1:15的黄原胶和燕麦多糖；

所述甜味剂为质量比1:1的阿斯巴甜与安赛蜜。

8.根据权利要求1～7任一项所述的含有谷物颗粒的液态乳制品，其特征在于，所述液态乳制品为调制乳或乳饮料。

9.权利要求1～8任一项所述的含有谷物颗粒的液态乳制品的制备方法，其特征在于，包括将所述谷物颗粒在所述液态乳制品的液相原料中完成熟化，所述液相原料为除谷物颗粒外的其余原料的混合料液。

10.根据权利要求9所述的含有谷物颗粒的液态乳制品的制备方法，其特征在于，所述谷物颗粒为整颗燕麦颗粒，所述熟化的条件为90～92℃下加热2.5～3.5min。