[发明专利]酒的加速老熟方法及加速老熟系统

说明书

本发明公开了酒的加速老熟方法及加速老熟系统，包括若干设有密封门的密闭空间，密闭空间内放置有用于储存酒液的容器，容器上设有密封盖，密闭空间外部设有环境调节箱和控制器，环境调节箱与密闭空间之间设有空气循环通道，环境调节箱内设有环境调节单元，密封盖下方设有插入到容器内的超声波发生器，环境调节单元包括与控制器电连接的温度控制组件、湿度控制组件、气压控制组件，所述控制器还与光源和取样单元电连接。该酒的加速老熟方法及加速老熟系统，通过模拟存酒地四季环境变化和施加超声波振动，加快了白酒香味成分的生成，使得口感与自然老熟同年份的白酒口感基本一致，节约成本，缩短白酒老熟时间。

技术领域

本发明涉及酒储存领域，具体涉及酒的加速老熟方法及加速老熟系统。

背景技术

中国白酒历史悠久，它是以高粱等谷物为原料，以酒曲为糖化发酵剂，经蒸煮、发酵、蒸馏等工艺而制成。新酿出的原酒由于其中的香味物质的种类和含量不同而被分为不同的级别，且高品质原酒含量极低；同时，新蒸馏出来的原酒，一般都比较暴冲，带有刺激性气味，入口辛辣、酸涩，饮后使人感到不畅，因此，新酒必须经过一定时间的陈酿后，异杂味才会消失，品质才能变得醇和、香郁、协调、绵软，这一过程被称为老熟。白酒老熟分为自然老熟和人工老熟，自然老熟需经过长时间的陈放使酒发生酯化、氧化反应，耗时过长，占用贮酒容器多、面积大，成本高；目前的人工老熟方法多数需要额外的仪器设备以及添加额外物质，技术复杂，操作条件苛刻、成本高，且存在不易控制、易产生其它杂味物质、易返生、风味成分有限等技术问题，因此，如何通过人工干预在白酒贮存等过程中进行白酒香味成分的补充，如何能节约成本、缩短白酒老熟时间成为了诸多酿酒企业亟待解决的关键技术。

因此有必要提供新的酒的加速老熟方法及加速老熟系统来解决上述问题。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术中存在的缺陷，提供酒的加速老熟方法及加速老熟系统能够加速酒的老熟速度、提升酒的老熟效果。

为实现上述目的，本发明的技术方案是提供了包括若干设有密封门的密闭空间，密闭空间内放置有用于储存酒液的容器，容器上设有密封盖，密闭空间外部设有环境调节箱和控制器，环境调节箱与密闭空间之间设有空气循环通道，环境调节箱内设有环境调节单元，至少一个密封盖上设有取样单元，密封盖下方设有插入到容器内的超声波发生器，密闭空间顶部和/或四周均设有若干光源，环境调节单元包括与控制器电连接的温度控制组件、湿度控制组件、气压控制组件，所述控制器还与光源和取样单元电连接。

所述密闭空间底部设有支撑板，支撑板上设有若干滚轴。

进一步优选的技术方案是，空气循环通道包括设置在密闭空间侧壁和顶部上的若干个进气孔，密闭空间底部设有出气孔，进气孔和出气孔均与气压控制组件连通。

进一步优选的技术方案是，至少一个密封盖上设有取样单元，所述取样单元包括气泵和取样管，取样管为石英管，密封盖下方设有密封圈，密封圈由软木制成，取样管穿过密封盖和密封圈插入到容器内。

进一步优选的技术方案是，所述气压控制组件包括与出气孔连接的出气管路和与进气孔连接的进气管路，出气管路上设有单向阀，进气管路上设有流量阀，出气管路与湿度控制组件连通，进气管路与温度控制组件之间连接有鼓风机，密闭空间内设有气压传感器。

进一步优选的技术方案是，所述湿度控制组件包括与出气管路连接的四通阀，四通阀上连接有直通管路、干燥管路和加湿管路，直通管路上连接有三通阀，三通阀的另两端与回流管路和湿度控制组件连接，直通管路和出气管路上均设有湿度传感器，干燥管路和加湿管路均与直通管路连接，干燥管路上设有干燥层，加湿管路上设有加湿层。

干燥层为可拆卸式活性炭干燥片，加湿层为水浴箱或者湿膜。