[发明专利]酒的加速老熟方法及加速老熟系统

权利要求书

1.酒的加速老熟系统，其特征在于，包括若干设有密封门的密闭空间，密闭空间内放置有用于储存酒液的容器，容器上设有密封盖，密闭空间外部设有环境调节箱和控制器，环境调节箱与密闭空间之间设有空气循环通道，环境调节箱内设有环境调节单元，密封盖下方设有插入到容器内的超声波发生器，密闭空间顶部和/或四周均设有若干光源，环境调节单元包括与控制器电连接的温度控制组件、湿度控制组件、气压控制组件，所述控制器还与光源和取样单元电连接。

2.如权利要求1所述酒的加速老熟系统，其特征在于，所述空气循环通道包括设置在密闭空间侧壁和顶部上的若干个进气孔，密闭空间底部设有出气孔，进气孔和出气孔均与气压控制组件连通。

3.如权利要求1所述酒的加速老熟系统，其特征在于，至少一个密封盖上设有取样单元，所述取样单元包括气泵和取样管，取样管为石英管，密封盖下方设有密封圈，密封圈由软木制成，取样管穿过密封盖和密封圈插入到容器内。

4.如权利要求2所述酒的加速老熟系统，其特征在于，所述气压控制组件包括与出气孔连接的出气管路和与进气孔连接的进气管路，出气管路上设有单向阀，进气管路上设有流量阀，出气管路与湿度控制组件连通，进气管路与温度控制组件之间连接有鼓风机，密闭空间内设有气压传感器。

5.如权利要求4所述酒的加速老熟系统，其特征在于，所述湿度控制组件包括与出气管路连接的四通阀，四通阀上连接有直通管路、干燥管路和加湿管路，直通管路上连接有三通阀，三通阀的另两端与回流管路和湿度控制组件连接，直通管路和出气管路上均设有湿度传感器，干燥管路和加湿管路均与直通管路连接，干燥管路上设有干燥层，加湿管路上设有加湿层。

6.如权利要求5所述酒的加速老熟系统，其特征在于，所述温度控制组件包括半导体温控层与湿度控制组件连接的四通阀，四通阀上连接有直流管路、升温管路和降温管路，直流管路上连接有三通阀，三通阀的另两端与回溯管路和进气管路控制组件连接，直流管路和进气管路上均设有温度传感器，升温管路和降温管路均与直流管路连接，半导体温控层包括半导体温控片，半导体温控片上方设有加热层和制冷层，升温管路穿过加热层，降温管路穿过制冷层。

7.如权利要求1所述酒的加速老熟系统，其特征在于，所述光源为透明玻璃窗口或者通过光纤引入的自然光源。

8.酒的加速老熟方法，其特征在于，包括以下步骤：

a.数据收集：收集存酒地内20年每个月的环境昼夜变化数据，计算存酒地20年每个月的环境昼夜变化数据的平均值与昼夜变化的极端值，将存酒地20年每个月的环境昼夜变化数据的平均值与昼夜变化的极端值制作成数据曲线存储到控制器的数据库中，控制器根据数据库中的数据作为模拟每个月的环境昼夜变化的依据，控制环境调节单元在环境调节箱内生成相应的环境，并由控制器将环境调节箱内生成的环境输送到密闭空间作为加速老熟环境；

b.老熟模拟循环周期选用：选用至少12天、24天或36天作为存酒地酒液老熟一年的模拟周期，模拟一年内12个月的环境昼夜变化；

c.老熟加速：对容器内的酒液根据模拟周期，并通过控制器随机选用每个月的环境昼夜变化平均数据模拟和/或每个月的极端昼夜变化数据作老熟加速，同时对酒液施加超声波，模拟老熟周期为1-10年；

d.样品比较：对每一个模拟周期进行取样，将模拟老化酒液与存酒地自然老熟相同年份、相同产地、相同香型、相同或相近似储存容器的样品进行比较。

9.如权利要求8所述酒的加速老熟方法，其特征在于，所述环境昼夜变化数据包括空气湿度数据、气温数据、光照时长数据、气压变化数据。

10.如权利要求8所述酒的加速老熟方法，其特征在于，所述样品比较包括对样品的理化指标的检测比并由品酒师鉴别口感。