[发明专利]一种新型粉类制品的制备方法

说明书

本发明具体公开一种淀粉制品的制备方法：其特征在于把一种淀粉或按不同的比例混合后的淀粉，加入30％‑40％的15℃‑100℃不同温度的水、食盐1‑1.5份，搅拌后投入自熟式螺旋挤出机，用不同的摸具即可挤出膨化或非膨化形状各异成品，把挤出的成品冷却后切成需要的长度，速冻或烘干后既得成品。其有益效果是：工艺流程简单，对环境无污染，产品便于食用且多样化。

技术领域

本发明涉及农副产品深加工领域，具体阐述一种淀粉类制品的生产工艺。

背景技术

淀粉类制品是人们餐桌上经常食用的食材：如粉丝、粉条、粉皮；然而在食用和生产过程中均存在以下弊端如：第一，如粉丝、粉条大部分都是一米左右的长条，在食用过程中还需要再次将其斩断，食用时仍需要挑起或吸食，吃像不雅也不够方便；第二，品种不够多样化用于速食的偏少；第三，吃法不够多样化，不适合油炸和烧烤；第四，在人工生产粉条、粉丝、粉皮的过程中大多都添加明矾，明矾是有毒、有害的矿物质长期食用对身体健康不利；第五，生产工艺复杂浪费能源：这是本发明要解决的核心部分，尤其是人工生产粉条时需要七八个人同时操作，生产出来的粉条或粉丝都是粘连在一起的，需要冷冻后才能漂洗凉晒，在冷冻和漂洗的过程中还需要用到淡水和能源，费工、费时、且对环境产生污染；第六，即使是机械化生产免搓洗粉条、粉丝，但由于100斤淀粉要用88-90 斤之间的水调成糊状才能使用，故生产的产品质量欠佳；在大力倡导节能减排、减少污染、健康饮食的大环境下尤为必要，对旧的生产方法及工艺进行彻底改造；针对以上问题本发明采取以下方案给于解决。

发明内容

本发明的目的在于提供一种新型粉类制品的制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

1、材料：红薯淀粉、木薯淀粉、玉米淀粉、土豆淀粉、小麦淀粉、绿豆淀粉、大米淀粉、米乳粉、谷元粉、豌豆淀粉、魔芋粉均可；

2、以上粉类均可按不同的百分比任意混合或单独加工；

3、把混合后的不同淀粉或非混合的单一种淀粉，加入0-100℃水 30％-40％，食盐1-1.5份并充分搅拌；

4、把自熟式螺旋挤出机转速设置在每分钟550-650转，预加热至 100度，意在减少废料的产生，装上需要的模具；模具厚度可做成6 -8毫米，直径100毫米，其形状可以是菱形又名螺丝形、扁形、空心形、圆孔形、半圆形、锯齿形、几何形出料口总平方根据需要膨化或非膨化设置在80-150平方毫米；

5、把步骤3混合后的淀粉投入机器，并启动；

6、把挤出的成品片，根或条通过输送带人为分离开移至冷却架，降到不沾连即可根据需要截成10毫米-120毫米不同的规格即可速冻、烘干或自然晒干既得成品，包装出售。

有益效果：

一生产工艺简单节约能源，对环境零污染；二工艺中只用到原料的 30％-40％的水，在生产过程中又要蒸发一部分，所以无需冷冻不用水洗，稍加凉晒或烘干即为干品；三使用方便：火锅、烧，烩菜可直接使用，干品常温水泡软后可用于凉拌，开水泡3-5分钟加调料即可热食，四食用方便：本品独立成片、段或根食用方便；五吃法多样：本产品不仅可烧、炸、炖、煲、凉拌烩菜亦可再次膨化后做成休闲食品吃法多样；六易入味：尤其是膨化粉；七产品多样化，更换模具调整配方可生产出高、中、低档不同吃法的产品；故本发明值得大力推广。

附图说明：

图1是螺丝形模具图，又名菱形模具(膨化粉专用)。

图2是条形模具图，条形宽粉专用。

图3是锯齿形模具图。

具体实施案例一、规格不同的粉条的做法步骤

1、红薯淀粉20重量份、木薯淀粉20重量份、玉米淀粉20重量份、马铃薯淀粉20重量份、小麦淀粉20重量份、食盐1重量份并充分混合；