[发明专利]一种米酒酿造生产线及酿造方法

说明书

本发明公开了一种米酒酿造生产线及酿造方法，包括依次设置的浸米系统、冲洗沥干装置、蒸饭系统、摊凉拌曲系统、糖化系统、发酵系统、蒸馏装置和后处理系统；浸米系统包括环形输送线以及设置在环形输送线上的若干浸米装置；冲洗沥干装置设置在环形输送线的一侧；摊凉拌曲系统包括摊凉装置和拌曲装置，摊凉装置能够接收并摊凉蒸饭系统内所蒸熟的米饭，拌曲装置设置在摊凉装置的输出末端；糖化系统包括糖化罐和超声微波装置，糖化罐与拌曲装置连通，超声微波装置安装在糖化罐内。本米酒酿造生产线自动化程度高，降低了劳动强度，提高了生产的规范性，本酿造方法实现自动化酿造，合理利用原料，降低生产成本。

技术领域

本发明涉及米酒酿造技术领域，尤其涉及一种米酒酿造生产线及酿造方法。

背景技术

目前，中国米酒是一种历史悠久的古老饮品，深受广大人民喜爱。米酒分为多种，其中米香型米酒生产主要集中在广西，典型代表是桂林三花，其生产工艺流程主要分为浸米→蒸饭→摊凉拌曲→糖化→发酵→蒸馏。目前国内米香型米酒的生产仅蒸饭和蒸馏实现了机械化，其他环节和物料的转运主要还是依靠人工操作，劳动强度大，卫生条件差，年轻一代不愿参与，而且人员招聘难和酿酒经验难以传承的问题日益凸显。同时现有的酿酒工艺中主要采取蒸煮方式对原料米进行加工，能量消耗大且利用率低，严重拉高了大规模生产时的成本。

发明内容

本发明旨在至少解决上述所提及的技术问题之一，提供一种米酒酿造生产线及酿造方法，本米酒酿造生产线自动化程度高，降低了劳动强度，提高了生产的规范性，本酿造方法实现自动化酿造，合理利用原料，降低生产成本。

为了实现上述目的，本发明采用的技术方案为：

一种米酒酿造生产线，包括

浸米系统，其包括环形输送线以及设置在环形输送线上的若干浸米装置；

冲洗沥干装置，其设置在环形输送线的一侧，用于对所述浸米装置内的大米依次进行捞起、冲洗并沥干；

蒸饭系统，用于接收并蒸煮冲洗沥干装置所输送的大米；

摊凉拌曲系统，包括摊凉装置和拌曲装置，所述摊凉装置能够接收并摊凉蒸饭系统内所蒸熟的米饭，所述拌曲装置设置在摊凉装置的输出末端，用于对所接收到的米饭添加酒曲并搅拌均匀；

糖化系统，包括糖化罐和超声微波装置，所述糖化罐与拌曲装置连通，所述超声微波装置安装在糖化罐内，用于对糖化罐内的混合料进行超声处理和微波处理；

发酵系统，用于接收并发酵糖化罐所排出的糖化浆料；

蒸馏装置，用于对发酵系统所排出的发酵混合物依次进行蒸馏；及

后处理系统，用于对蒸馏装置所排出的酒液进行杀菌和陈酿。

作为上述技术方案的改进，所述浸米装置包括浸米缸、浸米笼箱以及浮沫去除机构，所述浸米缸安装在环形输送线上，所述浸米缸的底部设置有排水阀；所述浸米笼箱放置在浸米缸内；浸米笼箱底部设置有可启闭的拉口；所述浸米缸的一侧设置有浮沫回收通道，所述浮沫去除机构安装在浸米缸的开口端上，且能够将浸米缸浸米时所产生的浮沫杂质刮向浮沫回收通道；所述环形输送线上设置有加水机构，所述环形输送线下方设置有用于连通排水阀和浮沫回收通道的废水通道。

作为上述技术方案的改进，所述浮沫去除机构包括驱动气缸、翻折臂、伸缩气缸以及设置在伸缩气缸输出端上的刮板，所述翻折臂的一端铰接在浸米缸的外壁上，所述伸缩气缸设置在翻折臂的另一端上，所述驱动气缸的安装端铰接在浸米缸外壁上，所述驱动气缸的驱动端与翻折臂铰接，所述驱动气缸能够驱动翻折臂翻转至浸米缸内时，伸缩气缸推动刮板将浸米缸内水面漂浮的浮沫杂质推向浮沫回收通道。