[发明专利]蛋白絮凝剂及其制备方法

说明书

本发明公开了一种蛋白絮凝剂及其制备方法，制备方法包括以下步骤：将鱼骨用0.01～0.1mol/L盐酸溶液浸泡；对盐酸浸泡后的鱼骨进行汽爆处理，得到汽爆鱼骨；将汽爆鱼骨加水进行提取，提取所得的滤液干燥，得到蛋白絮凝剂。本发明制备的蛋白絮凝剂是鱼骨的高温水提物，安全无毒，絮凝能力强，可用于食品加工废水处理领域，应用前景良好。

技术领域

本发明涉及一种蛋白絮凝剂及其制备方法。

背景技术

胶原广泛存在于水产品加工副产物，如皮、骨、鳞、鳍等组织中，可在物理、化学或酶等处理条件下被水解为胶原蛋白或明胶。胶原的分子量很大，未水解的胶原蛋白相对分子量可以达到300 kDa。胶原蛋白含有大量氨基、羟基等活性基团，且具有很好的生物可降解性，对胶原适度处理后，可用于制备天然絮凝剂。

鱼骨中含有大量羟基磷灰石等抗性屏障，是限制将鱼骨蛋白资源制备成蛋白絮凝剂的障碍。通过常规水解反应制备的胶原蛋白分子量通常较低，尽管含有大量活性基团，但直接应用于絮凝时，其电荷中和能力较弱，也很难产生架桥作用，导致其絮凝效率较低、效果不佳；水解反应中的脱灰处理，工艺耗时长，需要消耗大量水资源和酸液。

现有的提高胶原蛋白絮凝能力的方法通常是对胶原蛋白进行化学改性或络合重金属离子。如CN103588273B提出了一种水解胶原蛋白-无机金属盐絮凝剂及其制备方法，由皮革废弃物经常规方法水解得到胶原蛋白和无机金属盐在一定条件下反应得到絮凝溶液，进一步通过干燥得到絮凝剂。如CN104341035B提出了一种磁性胶原蛋白改性阳离子絮凝剂及其制备方法。该方法以胶原蛋白为原料，经水解、结合磁流体、接枝共聚、阳离子化等处理后，得到磁性胶原蛋白改性阳离子絮凝剂。该方法使用了大量的丙烯酰胺、甲醛、二甲胺等有机试剂，由于化学修饰后的胶原蛋白通常具有一定的化学毒性，这并不适用于食品领域。

发明内容

本发明要解决的问题是提供一种绿色环、保絮凝效率高的蛋白絮凝剂及其制备方法。

为了解决上述技术问题，本发明提供一种蛋白絮凝剂的制备方法，包括以下步骤：

1）、将鱼骨用0.01~0.1mol/L盐酸溶液浸泡2~10min；

2）、对盐酸浸泡后的鱼骨进行汽爆处理，得到汽爆鱼骨；

3）、将汽爆鱼骨加水进行提取，提取所得滤液干燥，得到蛋白絮凝剂。

作为本发明的制备蛋白絮凝剂的方法的改进，所述步骤2）为：

所述汽爆处理为于0.8~1.2Mpa饱和水蒸气中维持1~10min（优选0.8~1 Mpa 维持2~5 min）。

作为本发明的制备蛋白絮凝剂的方法的进一步改进，所述步骤3）为：

将汽爆鱼骨与水按照1：1~4的质量比混合后匀浆，再于50~80℃搅拌提取0.5~3h，静置0.5~2h，过滤，所得滤液为蛋白絮凝液，将蛋白絮凝液干燥，得到蛋白絮凝剂。

作为本发明的制备蛋白絮凝剂的方法的进一步改进，所述步骤1）中，鱼骨与盐酸溶液质量比为1：1~10（优选1：6）。

作为本发明的制备蛋白絮凝剂的方法的进一步改进，所述步骤3）中，匀浆为4000~15000rpm打浆1~5min。

作为本发明的制备蛋白絮凝剂的方法的进一步改进，所述步骤1）中，盐酸浓度为0.02~0.04 mol/L，浸泡时间为5~10分钟。

作为本发明的制备蛋白絮凝剂的方法的进一步改进，所述步骤1）中，鱼骨长度≤4cm。

本发明还同时提供了利用上方法制备而得的蛋白絮凝剂。