[发明专利]魔芋鲜花素食月饼

说明书

本发明公开了魔芋鲜花素食月饼，包括饼皮和内馅，按质量份数计，该魔芋鲜花素食月饼的饼皮配方包括：中精面粉100‑150份、魔芋精粉20‑30份、温水50‑60份、糖粉10‑20份、黄油60‑70份、食用色素1‑3份；该魔芋鲜花素食月饼的内馅配方包括：低精面粉90‑120份、核桃仁2‑6份、腰果2‑6份、玫瑰花瓣10‑15份、红枣2‑6份、熔化的黄油10‑20份、细糖粉5‑10份、菜籽油8‑12份、魔芋胶10‑20份；本发明在饼皮中添加磨芋精粉，魔芋精粉的主要成分葡甘聚糖，且内馅中使用菜籽油和新鲜的玫瑰花瓣，菜籽油中不含有油脂，新鲜的花瓣可将花瓣中的营养成分添加至内馅内，从而使月饼的油脂含量低，人们食用后可被吸收，一定程度上在不会影响身体的健康的同时增加月饼的口感。

技术领域

本发明属于月饼技术领域，具体涉及魔芋鲜花素食月饼。

背景技术

月饼又称月团、小饼、丰收饼、团圆饼等，是中秋节的时节食品；中秋节吃月饼和赏月是中国南北各地过中秋节的必备习俗。月饼象征着大团圆，人们把它当作节日食品，用它祭月、赠送亲友，月饼从馅心讲，有桂花月饼、梅干月饼、五仁、豆沙、玫瑰、莲蓉、冰糖、白果、肉松、黑芝麻、火腿月饼、蛋黄月饼等，而现有的月饼在制作过程中为增加其口感通常会在制做时添加干花瓣和猪油，而干花瓣在烘干过程会流失花瓣本身的营养成分，使花瓣的作用减小，且猪油中含有大量的油脂，人们食用后油脂不能完全被消耗，会对人们的健康带来一定的影响，因此我们提出魔芋鲜花素食月饼。

发明内容

本发明的目的在于提供魔芋鲜花素食月饼，以解决上述背景技术中提出现有的月饼在制作过程中为增加月饼的口感通常会在制做时添加干花瓣和猪油，而干花瓣在烘干过程会流失花瓣本身的营养成分，使花瓣的作用减小，且猪油中含有大量的油脂，人们食用后油脂不能完全被消耗，会对人们的健康带来一定影响的问题。

为实现上述目的，本发明采用了如下技术方案：

魔芋鲜花素食月饼，包括饼皮和内馅，按质量份数计，该魔芋鲜花素食月饼的饼皮配方包括：中精面粉100-150份、魔芋精粉20-30份、温水50-60份、糖粉10-20份、黄油60-70份、食用色素1-3份；

该魔芋鲜花素食月饼的内馅配方包括：低精面粉90-120份、核桃仁2-6份、腰果2-6份、玫瑰花瓣10-15份、红枣2-6份、熔化的黄油10-20份、细糖粉5-10份、菜籽油8-12份、魔芋胶10-20份。

优选的，按质量份数计，该魔芋鲜花素食月饼的饼皮配方包括：中精面粉100份、魔芋精粉20份、温水50份、糖粉10份、黄油60份、食用色素1份；该魔芋鲜花素食月饼的内馅配方包括：低精面粉90份、核桃仁2份、腰果2份、玫瑰花瓣10份、红枣2份、熔化的黄油10份、细糖粉5份、菜籽油8份、魔芋胶10份。

优选的，按质量份数计，该魔芋鲜花素食月饼的饼皮配方包括：中精面粉150份、魔芋精粉30份、温水60份、糖粉20份、黄油70份、食用色素3份；该魔芋鲜花素食月饼的内馅配方包括：低精面粉120份、核桃仁6份、腰果6份、玫瑰花瓣15份、红枣6份、熔化的黄油20份、细糖粉10份、菜籽油12份、魔芋胶20份。

优选的，按质量份数计，该魔芋鲜花素食月饼的饼皮配方包括：中精面粉120份、魔芋精粉25份、温水55份、糖粉15份、黄油65份、食用色素2份；该魔芋鲜花素食月饼的内馅配方包括：低精面粉110份、核桃仁4份、腰果4份、玫瑰花瓣12份、红枣4份、熔化的黄油15份、细糖粉8份、菜籽油10份、魔芋胶15份。

优选的，所述食用色素使用的原料为火龙果3份和水6份，其制作方法是：取3份火龙果去皮后捣碎，将捣碎后的火龙果泥与水混合，再经滤网过滤后的混合液体。

优选的，所述饼皮的制作方法包括如下步骤：

1)将中筋面粉、魔芋精粉、糖粉、黄油、食用色素放入容器中，加入三分之二的温水先拌，再将剩下的三分之一的温水加入搅拌，使其完全拌匀形成面团；