[发明专利]一种阿胶醪糟山楂汤的制备方法

说明书

本发明公开了一种阿胶醪糟山楂汤的制备方法，属于食品加工领域。本发明方法包括如下步骤：(1)将阿胶粉碎后加入到温度为80～100℃的水中使阿胶充分溶解在水里，上锅蒸10～20分钟；(2)将干山楂加到水中浸泡30～60分钟，用250～300℃的加热温度煮开，再用80～100℃的加热温度煎煮13～18分钟，捞出山楂，留下山楂水备用；(3)将醪糟和步骤(1)得到的阿胶液加入到步骤(2)得到的山楂水中，用80～100℃的加热温度煮开；(4)将白砂糖加入到步骤(3)得到的汤中，搅拌下用80～100℃的加热温度煮开后停止加热，得到阿胶醪糟山楂汤。本发明的阿胶醪糟山楂汤味道香甜可口，不滋腻，服用后没有饱胀感。

技术领域

本发明属于食品加工领域，具体涉及一种阿胶醪糟山楂汤的制备方法。

背景技术

阿胶自古以来就被誉为“补血圣药”、“滋补国宝”，其应用已有三千多年的历史。阿胶中含有胶原蛋白等优质动物蛋白，以及多种维生素、微量元素、矿物质，特别是铁元素的含量十分丰富。中医认为阿胶味甘、性平，入肺、肝、肾经，有滋阴补血、润燥止血、安胎的作用，可用于治疗血虚萎黄、眩晕心悸、肌痿无力、心烦不眠、肺燥咳嗽、月经不调、妊娠胎漏等症。现代医学表明，阿胶能明显提高人体红细胞及血红蛋白的含量，长期服用可使脸色红润、肌肤细嫩有光泽，是滋养皮肤、美容养颜之佳品。阿胶含有丰富的明胶原、骨胶原等动物类胶原蛋白，属血肉有情之品，比植物类药材对人体更有亲和力。阿胶性质比较平和，且药食两用，《神农本草经》里就有阿胶“久服轻身益气”的说法，常年服用阿胶具有抗衰老、延年益寿的作用。

醪糟是用糯米或大米发酵而成的一种传统小吃，其口味香甜醇美，深受我国南方人的喜爱。醪糟中富含蛋白质、矿物质元素，其中的糯米经过发酵后变得更易消化吸收。醪糟中含有极少量的酒精，可以起到行气活血、温阳的作用。吃醪糟可以补中益气、生津止渴，对于气滞血虚、体弱乏力的中老年人有很好的食疗作用，女性吃醪糟还能补气养血、发汗解表、缓解痛经，产褥期的女性吃醪糟还可以促进乳汁分泌。

山楂是一种药食两用水果，含有丰富的糖类、蛋白质、维生素C等营养成分以及钙、磷、铁等元素。山楂味道酸甜可口，可以生津开胃、消食化滞，尤其善于消化油腻的肉食。中医认为山楂入脾、胃二经，可以治疗多种脾胃疾病，还具有降血脂、活血化痰的作用，对胸膈痞满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效。此外，山楂内的黄酮类化合物牡荆素，是一种抗癌作用较强的药物，其提取物对抑制体内癌细胞生长、增殖和浸润转移均有一定的作用。阿胶是大补之品，其性比较滋腻，服用后会导致脾胃消化不良。脾胃为后天之本，如果脾胃功能受阻，再好的药物人体也无法消受。因此服用阿胶，尤其是脾胃功能不足者，最好配以调理脾胃的药。因此，本发明将具有消食、健脾、和胃作用的山楂与阿胶进行搭配，以促进阿胶在人体内的消化吸收，达到效果倍增的目的。另外，山楂具有活血化瘀的作用，与阿胶的养血功能配合，能起到养血活血的功效，可谓神仙组合搭配。阿胶属阴性，通常与属阳性的黄酒搭配。然而，黄酒酒味较重，很多人特别是年轻女性不太喜欢，所以本发明用醪糟代替黄酒，既增加了香甜口味又起到了平衡阴阳的作用。

发明内容

本发明目的在于克服现有技术存在的缺点与不足，提供一种阿胶醪糟山楂汤的制备方法。本发明克服阿胶不易消化、黄酒味道不被大多数女性接受的缺点，用醪糟代替黄酒，加入山楂助消化，使这款阿胶醪糟山楂汤不仅味道酸甜可口，还有利于消化吸收。

本发明的目的通过下述技术方案实现：

一种阿胶醪糟山楂汤的制备方法，包括如下步骤：

(1)将阿胶粉碎后加入到温度为80～100℃的水中，搅拌至阿胶充分溶解在水里，用100℃的蒸汽蒸10～20分钟。其中，阿胶与水的质量比优选为1:10～20。

(2)将干山楂加到水中浸泡30～60分钟，先用250～300℃的加热温度煮开，再用80～100℃的加热温度煎煮13～18分钟，捞出山楂，留下山楂水备用。其中，干山楂与水的质量比优选为1:50～100。