[发明专利]一种改善奶粉致敏性的加工方法

权利要求书

1.一种改善奶粉致敏性的加工方法，其特征在于，包括步骤如下：

（1）奶粉预处理：向奶粉中加入pH为8.0的弱碱水，混匀均质，得奶粉悬液；所述弱碱水的加量为奶粉质量的20-50%，所述均质的条件为：在10-30MPa的压力下均质3-10min；

（2）间歇式高压处理-多酚交联：将步骤（1）均质后的奶粉悬液进行间歇式高压处理，所述间歇式高压处理的条件为：压力为80-500MPa，每次高压处理的时间为3-10min，每次高压处理的间歇为3-10min，共高压处理3-5次；向间歇式高压处理后的奶粉悬液中加入牛磺酸，牛磺酸的加量为奶粉质量的0.1-0.5‰，混合均匀后，加入浓缩果汁或果汁提取物，浓缩果汁或果汁提取物的加量为奶粉悬液体积的15-35‰，进行多酚交联，所述多酚交联的温度为25-40℃，时间为10-25min；

（3）喷雾干燥：将步骤（2）多酚交联后的奶粉悬液进行喷雾干燥，得到低致敏性奶粉；所述喷雾干燥的条件为：进风温度 140-190℃，出风温度 60-85℃，进料速度 10-20mL/min。

2.如权利要求1所述的加工方法，其特征在于，步骤（1）中所述奶粉为全脂奶粉、脱脂奶粉或配方奶粉。

3.如权利要求1所述的加工方法，其特征在于，步骤（2）中所述牛磺酸的加量为奶粉质量的0.2-0.4‰。

4.如权利要求1所述的加工方法，其特征在于，步骤（2）中所述浓缩果汁或果汁提取物的加量为奶粉悬液体积的20-30‰。

5.如权利要求1所述的加工方法，其特征在于，步骤（2）中所述浓缩果汁或果汁提取物是桑葚和蓝莓的浓缩果汁或果汁提取物。

6.如权利要求5所述的加工方法，其特征在于，所述果汁提取物的制备方法为：将桑葚、蓝莓洗净，待表面的水分自然晾干后，按1:1的质量比置入打浆机打浆，得到桑葚蓝莓混合果浆；加入食品级乙醇，乙醇的加量为混合果浆体积的10-25%，提取后过滤，将滤液于80℃去乙醇，即得到果汁提取物。