[发明专利]一种方便干河粉及其制备方法

权利要求书

1.一种方便干河粉的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

S1.自然泡米：取大米，用水自然浸泡；

S2.磨浆：水泡后的大米进行二级磨浆；

S3.布浆：磨浆后浆液经过抽浆、储浆罐进入布浆槽进行布浆，布浆辊速度可调，布浆厚度控制在0～3mm，布浆效果应均匀平整、连续、无孔洞、无间隙；

S4.蒸片：布浆后蒸片，控制蒸片温度和时间，蒸出的粉片应蒸熟至无夹生、无过度现象，口感不粘牙；

S5.冷却：蒸片后冷却，冷却至蒸片温度为60℃～75℃，且粉片表面无明显的水分残留；

S6.一次预干：采用预干机进行第一次预干，预干后粉片水分可根据后段工序反馈情况适当调整，要求达到连续生产要求；

S7.低温老化：预干后的粉片进行吊挂后进入自动化低温老化环节；

S8.切条挂杆：老化后的粉片进入切丝机进行自动化切条，然后进行挂杆；

S9.二次烘干：挂杆后的半湿状态河粉进入隧道式烘干机进行烘干，水分降到一定含量后，出烘干机；

S10.定长切断：烘干完的干河粉进入自动定长切断机进行定长切断，平整摆放至周转箱；

S11.包装：按照要求的克重采用枕式包装机进行装袋、封口、喷号、自动装盒、装箱；

S12.金属异物检测：检测金属异物，包括直径≥1.5mm的铁、直径≥2.0mm的非铁、直径≥2.4mm的不锈钢，金属异物检测通过后进行入库。

2.根据权利要求1所述的一种方便干河粉的制备方法，其特征在于，

所述大米平均直链淀粉含量在22％以上；

所述大米可用不同品种的大米进行复配；

优选为早籼米。

3.根据权利要求1所述的一种方便干河粉的制备方法，其特征在于，所述步骤S1泡米时，泡米时间2h～5h，泡米水温10℃～30℃，环境温度10℃～40℃。

4.根据权利要求1所述的一种方便干河粉的制备方法，其特征在于，所述步骤S2磨浆时，二级磨浆后，浆液经过60目以上震动筛网，浆液波美度范围控制在20A～30A之间。

5.根据权利要求1所述的一种方便干河粉的制备方法，其特征在于，所述步骤S4蒸片时，蒸片时间为3min～10min,蒸片温度≥98℃，总管压力0.40～0.45MPa。

6.根据权利要求1所述的一种方便干河粉的制备方法，其特征在于，所述步骤S6一次预干时，预干时间为30min～90min，温控控制在10℃～60℃，湿度控制在30％～70％；所述预干后粉片水分控制在35％～45％。

7.根据权利要求1所述的一种方便干河粉的制备方法，其特征在于，所述步骤S7低温老化时，老化温度为0℃～5℃，老化时间为2h～5h。

8.根据权利要求1所述的一种方便干河粉的制备方法，其特征在于，所述步骤S8切条挂杆时，切条形状可以根据宽度可调的磨具定做，河粉宽度为0～10mm，圆形米粉宽度为0～3mm。

9.根据权利要求1所述的一种方便干河粉的制备方法，其特征在于，所述步骤S9二次烘干时，干燥的时间为1h～6h，干燥温度为20℃～60℃，湿度为30％～70％；干燥后切片含水量为10％～13％。

10.一种方便干河粉，其特征在于，所述方便干河粉由权利要求1至9任意一项所述的制备方法制备得到。