[发明专利]一种明胶体系中益生菌的检测方法

说明书

本发明涉及一种明胶体系中益生菌的检测方法。具体而言，本发明涉及一种用于检测含凝结芽孢杆菌的明胶软糖中凝结芽孢杆菌的含量或增加含凝结芽孢杆菌的明胶软糖中凝结芽孢杆菌的检出率的方法，所述方法包括步骤a)使用溶解液溶解所述明胶软糖，其特征在于所述溶解液包含0.01%‑3%重量的非离子型表面活性剂。

技术领域

本发明涉及食品领域，特别是益生菌检测技术。具体而言，本发明涉及一种明胶体系中益生菌的检测方法，特别是用于检测含凝结芽孢杆菌的明胶软糖中凝结芽孢杆菌的含量或增加含凝结芽孢杆菌的明胶软糖中凝结芽孢杆菌的检出率的方法。

背景技术

凝胶糖果在人们的日常生活中也被称为橡皮糖和软糖。早期，人们主要利用一些直链淀粉含量较高的淀粉类生物质或者果胶含量较高的水果来直接生产软糖；随着技术的发展，人们开始尝试从一些天然的食材中提取一些具有凝胶特性的物质来制作软糖，比如卡拉胶、琼胶、果胶、明胶以及淀粉等。现在，凝胶糖果的生产主要是以食品胶、淀粉糖浆、砂糖为主要原料，添加功能性成分，经过特定的生产工艺而制成的。与硬糖相比，软糖由于具有较高的含水量，一般含水量在15%-20%，因而其质构特性显得柔软，同时还有不同的胶体原料赋予其不同的弹性和硬度特性，其含糖量相对于硬糖也较低，一般在50%-80%。凝胶软糖口感富有弹性且具有货架期长等特点。

现有技术针对凝结芽孢杆菌含量的检测方法一般是将样品溶解后，调节pH到碱性，高温加热后稀释接种。然而，现有技术没有提及凝结芽孢杆菌在明胶胶体体系中的检测方法，而且将现有技术采用的溶解液应用于含益生菌的明胶体系中时，发现益生菌的检出率很低。因此，现有技术的方法不适用于明胶体系，尤其不适用于软糖中凝结芽孢杆菌含量的测定。

因此，本领域存在对明胶体系中益生菌的检测方法，尤其是用于检测含凝结芽孢杆菌的明胶软糖中凝结芽孢杆菌的含量或增加含凝结芽孢杆菌的明胶软糖中凝结芽孢杆菌的检出率的方法的需要。

发明内容

本发明提出一种专属于明胶软糖中凝结芽孢杆菌含量的检测方法，其在前处理中使用本发明的溶解液对软糖进行均质溶解。本发明为含凝结芽孢杆菌的明胶软糖的检测提供了更易溶解的前处理和更高检出率的方法。

本发明第一方面涉及一种用于检测含凝结芽孢杆菌的明胶软糖中凝结芽孢杆菌的含量或增加含凝结芽孢杆菌的明胶软糖中凝结芽孢杆菌的检出率的方法，所述方法包括步骤a)使用溶解液溶解所述明胶软糖，其特征在于所述溶解液包含0.01%-3%重量的非离子型表面活性剂。

在一些实施方案中，所述非离子型表面活性剂选自吐温和司盘中的一种或多种，任选地所述吐温为吐温20或吐温80，以及任选地所述司盘为司盘80。在一些实施方案中，所述溶解液还包含选自氯化钠溶液、磷酸盐缓冲溶液和蛋白胨水溶液中的一种或多种，任选地所述氯化钠溶液为0.6%-1.0%重量的氯化钠溶液，例如0.85%重量的氯化钠溶液或0.9%重量的氯化钠溶液；任选地所述磷酸盐缓冲溶液为pH 6.0-8.5例如pH 7的磷酸盐缓冲溶液；以及任选地所述蛋白胨水溶液为0.01%-1%重量的蛋白胨水溶液，例如0.1%重量的蛋白胨水溶液。在一些实施方案中，所述溶解液包含0.05%-0.35%重量的非离子型表面活性剂，任选地所述非离子型表面活性剂选自吐温20、吐温80、司盘80以及它们的组合。在一些实施方案中，所述溶解液包含0.05%-0.35%重量例如0.1%重量的吐温80。在一些实施方案中，所述溶解液不包含阴离子型表面活性剂。