[发明专利]一种果蔬发酵液的制备方法

说明书

本发明提供了一种果蔬发酵液的制备方法，采用黄瓜、西红柿、苹果和梨的干品进行发酵，果蔬干品破壁后蒸煮过滤后进行发酵，在果蔬干初步发酵后加入食用菌液进行二次发酵，相较于单一的水果简单发酵，结合食用菌把蔬果里的成分用益生菌发酵的方式有机结合起来，既有水果蔬菜的养生功能，又有食用菌抗病防病及养生的功能充分结合在一起，使人们在喝一种饮品的同时能得到多种有益的东西。极大的弥补了人们日常饮食的不足，无需在发酵液中加入防腐剂，加上益生菌本身就有解毒的功能，所以本发明的农药残留量少，不含防腐剂，为无农药残留的绿色产品，可放心饮用。

技术领域

本发明涉及生物发酵技术领域，特别涉及一种果蔬发酵液的制备方法。

背景技术

黄瓜蛋白量及钾盐，具有加速血液新陈代谢，排除体内多余盐分的作用，幼儿能促进肌肉组织的生长发育，成人常食对保持肌肉弹性和防血管硬化有一定的作用，具有降血糖的作用，是糖尿病人比较理想食品之一，具有解渴消热利水消肿之功效，其中所含有的葫芦素C具有明显的抗肿瘤作用，含有娇嫩的纤维素能加速肠道腐败的物质排泄，又有降化胆固醇的作用

西红柿含有丰富的维生素A和胡萝卜素，可以改善视力，保护眼睛，还可以美容养颜，含有一定的番茄红素能够降低皮肤对于紫外线的敏感度，还可以减肥，含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道的蠕动，还有降血压抗癌等功效

梨含有大量的植物纤维，可刺激肠管能促进排泄，消除便秘，经常吃梨不仅能够预防便秘，还能促进人体内的有毒物质排出，清心润肺，梨属于寒性水果，能够清内热，消除上火，吃梨可以缓解热病伤阴，有阴虚所致的干咳，口渴，便秘等，梨含有苹果酸，维生素B12，含有天门冬素，对保护肾脏有益，含有维生素B，维生素B2，对调节神经系统增加心脏活力减轻疲劳有一定作用

苹果素来有水果之王的美誉，它的营养价值和医疗价值都很高，被越来越多的人称为医生用于保健调理的第一选择，苹果富含糖类，酸类，芳香醇类和果胶维生素。蛋白物质并含维生素B、维生素C及钙、磷、钾、铁等构成大脑必须的营养成分。

黄瓜、西红柿、苹果和梨除去上述优点以外也是常见的果蔬产品，价格低廉，原料易得，四季均有生产，是很好的果蔬发酵原料，经发酵后的果蔬发酵液对常见肠胃致病菌具有预防作用，而且蔬果发酵原浆具有更完整的营养功能，因为发酵蔬果中的益生菌能产生维生素，包括B1/B2/B6及维生素K等，此外，益生菌在发酵过程中产生的乳酸还有利于人体对改铁钾的吸收，好友比一般果蔬汁丰富的营养成分和营养价值，果蔬发酵汁可以为人体提供果蔬原有营养素的同时，也可以将果蔬营养价值最大化。

现有的果蔬发酵饮品大多数采用鲜果发酵，鲜果蔬食用菌产品在种植过程中都使用不同的农药，尤其是灭草剂、杀虫剂一类的，有的农药残留期很长在市场鲜售的果蔬食用菌产品，农药残留期多数都没过使用的鲜果中含有大量农药残留，经发酵后农药残留并不会有效分解，发酵过程中也会加入大量的防腐剂，危害人体健康，发酵过程中需要特定的温度和光照，否则容易滋生杂菌，影响发酵品质。

平菇：味甘，性微湿，平菇含有侧耳素和蘑菇核糖酸，具有抗病毒作用。能抑制病毒的合成和繁殖。平菇基本不含淀粉，脂肪含量也少，是糖尿病和肥胖病患者的理想食品之一，平菇对肝炎、慢性胃炎、十二指肠溃疡及软骨病有一定功效。

香菇：性平、归肝，香菇是世界上最著名的食用菌之一，因它含有一种特有的香味物质香菇精形成独特的菇香，所以称为香菇.香菇含有丰富的食用纤维，经常食用能降低血液中的胆固醇。香菇含有一种干扰素的诱导剂，能诱导体内干扰素的产生，干扰病素蛋白质的合成，使其不能繁殖，从而使人体产生免疫作用。香菇对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起一定治疗作用。香菇可以帮助消化，平时对肠胃功能不好的人多吃点香菇，对帮助消化起到很好的促进作用。