[发明专利]一种三鲜韭菜盒及制作方法

权利要求书

1.一种三鲜韭菜盒，配方包括：面粉、凉水、热水、韭菜、鸡蛋、小虾仁和茄参，其特征在于：各组分的重量份数分别是：2400～2600份的面粉、330～360份的凉水、640～660份的热水、80～100份的韭菜、180～220份的鸡蛋、8～16份的小虾仁和15～25份的茄参。

2.一种三鲜韭菜盒的制作方法，包括以下步骤，步骤一，选材；步骤二，备料；步骤三，制馅；步骤四，制皮；步骤五，熟制；其特征在于：

其中在上述步骤一中，按照各组分的重量份数分别选取2400～2600份的面粉、330～360份的凉水、640～660份的热水、80～100份的韭菜、180～220份的鸡蛋、8～16份的小虾仁和15～25份的茄参，并将韭菜、小虾仁和茄参分别用清水洗净沥干；

其中在上述步骤二中，用刀将步骤一中选好的韭菜切制成段，制得韭菜条，再将步骤一中选好的茄参切制成块，制得茄参块，接着将步骤一中选好的鸡蛋，打碎去壳，装碗后搅拌均匀，制得鸡蛋液，备用；

其中在上述步骤三中，将鸡蛋锅放至灶上，点火并加入适量的食用油，烧至八成热后，再加入步骤二中备好的鸡蛋液，炒熟并捣碎，制得炒鸡蛋，接着将炒鸡蛋转入盆中，加入步骤一中选好的小虾仁、步骤二中备好的韭菜条和茄参块，并倒入适量的食用油和食用盐，混合搅拌均匀，制得馅料；

其中在上述步骤四中，将步骤一中选好的面粉放入盆中，一份为二，再分别加入步骤一中选好凉水和热水，一半用凉水和面，一半用热水和面，揉搓搅拌均匀后醒面，制得面团，接着将面团均匀揉搓成若干等分的面挤子，并分别用擀面杖擀至成均匀厚度的薄片状，制得面皮；

其中在上述步骤五中，将步骤三中制好的馅料，均等分的放入步骤四中制好的面皮中，包裹成盒装，制成菜盒子，将电饼铛上放至灶上，点火并加入适量的食用油，加热后放入包好的菜盒子，油煎并四次翻面，至菜盒子表面呈金黄色后出锅，即得三鲜韭菜盒。

3.根据权利要求2所述的一种三鲜韭菜盒的制作方法，其特征在于：所述步骤二中，韭菜条的长度为98～105mm，茄参块的边长为64～67mm。

4.根据权利要求2所述的一种三鲜韭菜盒的制作方法，其特征在于：所述步骤四中，醒面时间为30min，面挤子的重量为57～62g，面皮的厚度为14～16mm。

5.根据权利要求2所述的一种三鲜韭菜盒的制作方法，其特征在于：所述步骤五中，加热温度为190℃，油煎3min时第一次翻面，油煎6min时第二次翻面，油煎8min时第三次翻面，油煎10min时第四次翻面。