[发明专利]一种雷帕霉素在抑制海参自溶中的应用

说明书

本发明公开了一种雷帕霉素在抑制海参自溶中的应用。使用2～25nM的雷帕霉素溶液对海参进行浸泡或灌肠，能够延长海参的存活时间，减少海参自溶的发生，显著的抑制海参自溶。本发明使用雷帕霉素对海参进行保藏，能够使海参保鲜保活，满足海参市场对鲜活海参运输需求的关键问题。

技术领域

本发明涉及食品及水产养殖领域，具体涉及一种雷帕霉素在抑制海参自溶中的应用。

背景技术

海参，属海参纲(Holothuroidea)，是生活在海边至深8000米的海洋棘皮动物，广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用。海参是一种珍稀海产品，具有非常高的营养价值和经济价值。但海参在打捞出水后由于环境因素影响，如温度、盐度、辐射、光照、物理实体碰触等因素改变，极易发生自溶。自溶表现为化皮现象，即体壁出现白色斑块并发生溃烂，最终整体融化成粘稠膏状体。这一现象对鲜活海参的运输储藏都造成很大影响，致使难以将鲜活海参运输至内陆地区。因此目前市场上出现的海参产品皆为海参加工后成品。海参加工后成品在加工过程中以及消费者食用过程中都需要经过反复浸泡煮制，在这一过程中海参体内营养物质会随水分大量流失、海参原有的鲜味也会大大降低。鲜海参，即为活海参，购买后，立即进行烹饪加工，可以在最大程度上减少加工过程中海参营养成分的损失，并能保持海参鲜嫩口感。随着现代生活水平的提高，消费者更倾向于购买营养成分更高、口感更好的鲜活海参，因此鲜活海参在内陆地区有着广阔市场。如何延长鲜活海参运输时间使之不自溶，成为海参保鲜保活并满足海参市场需求的关键问题。

发明内容

本申请的目的在于提供一种雷帕霉素在抑制海参自溶中的应用。

雷帕霉素(Rapamycin又称为Sirolimus和AY-22989)，

Rapamycin的分子结构式如下所示：

优选方式下，所述海参为仿刺参(Apostichopus japonicus)、梅花参(Thelenotaananas)、绿刺参(Stichopus Chloronotus Boandt)和花刺参(Stichopus variegates)中的一种或多种。

优选方式下，所述雷帕霉素的浓度为2～25nM。

优选方式下，所述雷帕霉素的施用方式为浸泡和/或灌肠施用。

本申请的另一个目的在于提供一种雷帕霉素在海参保藏中的应用；所述应用为抑制海参自溶、延长海参存活时间和延长海参保藏时间中的一种或多种。

优选方式下，所述海参为仿刺参、梅花参、绿刺参和花刺参中的一种或多种。

一种海参的保藏方法，包括步骤：用2～25nM的雷帕霉素溶液对海参进行浸泡或灌肠。

优选方式下，所述海参的保藏方法包括步骤：将海参置于浓度为浓度为2～12nM的雷帕霉素溶液中，浸泡温度为0～10℃，浸泡时间为10～30min，然后将海参转移至新鲜海水中0～8℃保藏运输。

优选方式下，所述海参的保藏方法包括步骤：将海参用浓度为6～25nM的雷帕霉素溶液灌肠，施用量为1.5～2.5mL/只，然后将海参转移至新鲜海水中0～8℃保藏运输。

其中，所述雷帕霉素溶液的配制方法可以是：先将雷帕霉素用二甲亚砜溶解，然后用海水稀释。

优选方式下，所述海参为仿刺参、梅花参、绿刺参和花刺参中的一种或多种。

优选方式下，所述海水的盐度为11～24PPT。

本发明的有益效果是：