[发明专利]一种含几丁质的藻酸钙基磷酸盐复配物及其制备方法

权利要求书

1.一种含几丁质的藻酸钙基磷酸盐复配物，其特征在于，包括海藻酸盐、钙盐、磷酸盐以及几丁质。

2.根据权利要求1所述的含几丁质的藻酸钙基磷酸盐复配物，其特征在于，海藻酸盐为海藻酸钠以及海藻酸钾中的一种或两种，钙盐为氯化钙、碳酸钙、硫酸钙以及乳酸钙中的一种或几种，磷酸盐为焦磷酸钠、磷酸三钠，三聚磷酸钠、多聚磷酸钠以及六偏磷酸钠中的一种或几种。

3.一种如权利要求1所述含几丁质的藻酸钙基磷酸盐复配物的制备方法，其特征在于，具体如下：

(1)将海藻酸盐和碱性磷酸盐溶于去离子水，配置成碱性海藻酸盐-磷酸盐混合溶液；

(2)向步骤(1)所述的混合溶液中加入充足的钙盐；

(3)加入酸性磷酸盐，调至pH值4～5，使钙离子游离，与磷酸盐、海藻酸盐发生交联反应，反应体系温度维持在50～60℃；

(4)高速剪切乳化1～2h，使海藻酸根钙化完全并与磷酸盐螯合形成藻酸钙基磷酸盐凝胶混合液；

(5)向步骤(4)中加入超微粉碎的几丁质，继续高速剪切0.5～1h，使几丁质与藻酸钙基磷酸盐交联形成含几丁质的乳化凝胶液；

(6)凝胶液过分子筛，闪蒸，冷冻干燥后，粉碎，形成含几丁质的藻酸钙基磷酸盐复配物干粉。

4.根据权利要求3所述的含几丁质的藻酸钙基磷酸盐复配物的制备方法，其特征在于，所述海藻酸盐为海藻酸钠；钙盐为氯化钙。

5.根据权利要求3所述的含几丁质的藻酸钙基磷酸盐复配物的制备方法，其特征在于，所述碱性磷酸盐为焦磷酸钠和多聚磷酸钠的复配物；所述酸性磷酸盐为六偏磷酸钠。

6.根据权利要求5所述的含几丁质的藻酸钙基磷酸盐复配物的制备方法，其特征在于，焦磷酸钠和多聚磷酸钠的质量比为2:1。

7.根据权利要求3所述的含几丁质的藻酸钙基磷酸盐复配物的制备方法，其特征在于，所述超微粉碎的几丁质与海藻酸盐的质量比为1:200。

8.根据权利要求3所述的含几丁质的藻酸钙基磷酸盐复配物的制备方法，其特征在于，分子筛的孔径为5μm。

9.权利要求1-8任意一项所述含几丁质的藻酸钙基磷酸盐复配物在食品加工领域的应用。

10.根据权利要求9所述的应用，所述食品为肉制品或水生产品。