[发明专利]一种甘草柿子糖浆及其制备方法

说明书

一种甘草柿子糖浆及其制备方法，属于饮品技术领域。本发明为了解决柿子储藏期短，难于运输，采后如若不能及时加工，易腐烂变质的问题，所述甘草柿子糖浆按重量份数计，共100份，包括柿子糖浆20‑60份、果胶0.01‑0.08份、甘草水浸液5‑15份，余量为水。所述方法为：甘草柿子糖浆的制备：取配方量甘草水浸液加热至40‑65℃，倒入果胶充分溶解得料液；将料液与柿子糖浆充分混合制得料液；将制得的料液低温真空浓缩，得甘草柿子糖浆。本发明采用两种传统的润肺食品，加以科学配比，全程无任何人工甜味剂、防腐剂添加，即解决传统润肺产品口感不佳的问题，又解决了柿子储藏期短，难于运输；采后如若不能及时加工，易腐烂变质的问题。

技术领域

本发明属于饮品技术领域，具体涉及一种甘草柿子糖浆及其制备方法。

背景技术

柿子是我国传统果品，营养丰富含有丰富的有机酸、类胡萝卜素、多酚，完全成熟的柿子糖含量较高可以达到12-20g/100g，果糖含量达到9-17g/100g；柿子成熟前苦涩，坚硬；成熟后松软可口、风味独特；相较其它大宗水果虽产量高，但其储藏期短，难于运输；采后如若不能及时加工，易腐烂变质；目前柿子多以鲜食为主，以东北冻柿，河北磨盘柿子，山西火晶柿子为代表；加工也只是简单的柿饼，柿子糕等初加工，难以形成规模，产品附加值低。

发明内容

本发明的目的是为了解决柿子储藏期短，难于运输；采后如若不能及时加工，易腐烂变质，柿子产品单一，技术含量不高的问题，提供一种甘草柿子糖浆及其制备方法。

为实现上述目的，本发明采取的技术方案如下：

一种甘草柿子糖浆，所述甘草柿子糖浆按重量份数计，共100份，包括柿子糖浆20-60份、果胶0.01-0.08份、甘草水浸液5-15份，余量为水。

一种上述甘草柿子糖浆的制备方法，所述方法包括如下步骤：

步骤一：柿子糖浆制备：

(1)取成熟柿子，胶体磨充分粉碎制成柿子浆；

(2)取纤维素酶，果胶酶用25-40℃的水溶解，与柿子浆充分混合得混合液Ⅰ；

(3)将混合液Ⅰ在25-40℃的恒温环境中酶解1-3h，得混合液Ⅱ；

(4)将混合液Ⅱ过滤，所述过滤网的过滤精度为100-500目，得滤液；

(5)取(4)制得的滤液进行离心分离取清液得到柿子糖浆；

步骤二：甘草水浸液的制备：取甘草在50-70℃水中浸泡1-4h，过300-500目滤网，得甘草水浸液；

步骤三：甘草柿子糖浆的制备：

(1)取配方量甘草水浸液加热至40-65℃，倒入果胶充分溶解得料液Ⅰ；

(2)将(1)制得的料液Ⅰ与柿子糖浆充分混合制得料液Ⅱ；

(3)将(2)制得的料液Ⅱ低温真空浓缩，得甘草柿子糖浆。

本发明相对于现有技术的有益效果为：随着现代工业的发展进步，部分地区空气质量下降严重，严重威胁人们的身体健康，特别是肺部疾病发生率提高；本发明采用两种传统的润肺食品，加以科学配比，全程无任何人工甜味剂、防腐剂添加，即解决传统润肺产品口感不佳的问题，又解决了柿子储藏期短，难于运输；采后如若不能及时加工，易腐烂变质的问题，相信本发明定能最大化的发掘柿子的食疗价值。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明的技术方案作进一步的说明，但并不局限于此，凡是对本发明技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本发明技术方案的精神和范围，均应涵盖在本发明的保护范围中。