[发明专利]一种杂粮米饭类方便食品及其制作方法在审

专利信息
申请号: 202010754211.X 申请日: 2020-07-30
公开(公告)号: CN111713634A 公开(公告)日: 2020-09-29
发明(设计)人: 王维浩;魏春红;曹龙奎 申请(专利权)人: 黑龙江八一农垦大学
主分类号: A23L7/10 分类号: A23L7/10;A23L11/00;A23L19/00;A23L33/00
代理公司: 西安铭泽知识产权代理事务所(普通合伙) 61223 代理人: 梁静
地址: 163711 黑*** 国省代码: 黑龙江;23
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摘要:
搜索关键词: 一种 杂粮 米饭 方便 食品 及其 制作方法
【说明书】:

发明公开了一种杂粮米饭类方便食品,涉及食品技术领域。其原料由以下重量份数的组分组成:大米20~30份,黑米2~6份,燕麦5~15份,荞麦5~15份,黄豆5~10份,绿豆3~8份,蔬菜粉5~10份;本发明还提供一种杂粮米饭类方便食品制作方法。本发明提供的杂粮米饭类方便食品,能够有效提升米饭类食品的营养丰富性,使人们食用后更有利于消化,且有助于降低血脂、软化血管、降低血压等功效,也有利用防止便秘。另外,在加工过程中,将不易加工熟的豆类,通过炒熟并粉碎混合,能够方便人们的后期食用,避免了不同种类的杂粮加工至熟时,出现主食熟了杂粮没有完全熟的现象。

技术领域

本发明涉及食品技术领域,具体是涉及一种杂粮米饭类方便食品及其制作方法。

背景技术

杂粮通常是指水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物以外的粮豆作物。主要有:高粱、谷子、荞麦、燕麦、大麦、糜子、黍子、薏仁、籽粒苋以及菜豆、绿豆、小豆、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆、黑豆等。杂粮含有丰富的营养素;如燕麦富含蛋白质;小米富含色氨酸、胡萝卜素;豆类富含优质蛋白;高粱富含脂肪酸及丰富的铁;薯类含胡萝卜素和维生素C;此外,粗粮还有减肥之功效;如玉米还含有大量镁,镁可加强肠壁蠕动,促进机体废物的排泄,对于减肥非常有利。杂粮有利于糖尿病用粗杂粮代替部分细粮有助于糖尿病患者控制血糖,研究表明,进食粗杂粮及杂豆类后的餐后血糖变化一般小于小麦和普通稻米,减少24小时内血糖波动,降低空腹血糖,减少胰岛素分泌,利于糖尿病病人的血糖控制。

目前,杂粮米饭类食品中,通常均以大米为主食的基础上选择杂粮进行调配,使米饭类食品的营养丰富性,但是,由于不同的人对杂粮的摄入量要求也不同,杂粮摄入过多会引起消化不良,也会引起便秘,同时,也会影响人体对钙、铁的吸收;另外,杂粮米饭在蒸煮的过程中,由于杂粮的种类不同,加工至熟时,所用的时间也不同,通常会出现主食熟了杂粮没有完全熟,在食用过程中由于杂粮颗粒大小不均一,引起人们的口感体验较差。

发明内容

为了解决上述背景技术中的不足,本发明目的提供了一种滋润养颜竹荪鸡汤及其制备方法。

为实现上述目的,本发明采用如下技术方案:

本发明第一个目的是提供一种杂粮米饭类方便食品,其原料由以下重量份数的组分组成:大米20~30份,黑米2~6份,燕麦5~15份,荞麦5~15份,黄豆5~10份,绿豆3~8份,蔬菜粉5~10份。

优选的,所述蔬菜粉中包括胡萝卜粉、菠菜粉、芹菜粉、番茄粉、山药粉中的多种。

本发明第二个目的提供一种杂粮米饭类方便食品的制作方法,包括以下制作步骤:

S1、按照重量份数称取大米20~30份,黑米2~6份,燕麦5~15份,荞麦5~15份,黄豆5~10份,绿豆3~8份以及蔬菜粉5~10份,备用;

S2、将所述大米、黑米、燕麦、荞麦、黄豆、绿豆分别对其炒熟后,粉碎至100~200目,并对其混合,制得主食粉;

S3、将蔬菜粉进行烘培熟化后与S2制得的主食粉进行均匀混合,制得混合粉;

S4、将S3制得的混合粉与水进行混合调质,再经挤压造粒成粒径为1.5~2.5mm的颗粒,随后在50~80℃烘干,并控制水分含量在10~15%,即得所述杂粮米饭类方便食品。

优选的,所述蔬菜粉进行烘培熟化温度为50~100℃。

优选的,所述混合粉与水的重量比为10:1~5。

优选的,所述混合粉与水进行混合调质的过程中,还加入食盐,其中食盐用量占混合粉总重量的0.5~2%。

优选的,制得的所述杂粮米饭类方便食品,杀菌后进行抽真空包装。

与现有技术相比,本发明的有益效果在于:

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