[发明专利]一种黑加仑香精及其含有该香精的食品

权利要求书

1.一种黑加仑香精，其特征在于，按重量份计，其包括0.78～1.61份增香剂、0.01～0.08份醇类物质、85～95份溶剂、4.8～5.5份脂肪酸酯、0.05～0.08份环状酯类物质；所述脂肪酸酯的碳原子数为4～10；所述环状酯类物质的碳原子数为12～14；所述增香剂选自乙基麦芽酚、复盆子酮、香兰素、硫代薄荷酮、乙位紫罗兰酮、突厥烯酮、4-巯基-4-甲基-2-戊酮、二甲硫醚溶液、布枯叶油、丁香酚、呋喃酮溶液、乙酸松油酯、乙酸芳樟酯、茴香醛、乙基香兰素、苯甲醛、β-突厥酮、α-戊基桂醛、桂醛中一种或多种。

2.根据权利要求1所述黑加仑香精，其特征在于，所述脂肪酸酯包括C4脂肪酸酯、C6脂肪酸酯、C7脂肪酸酯、C8脂肪酸酯、C9脂肪酸酯以及C10脂肪酸酯。

3.根据权利要求2所述黑加仑香精，其特征在于，所述C4脂肪酸酯、C6脂肪酸酯、C7脂肪酸酯、C8脂肪酸酯、C9脂肪酸酯以及C10脂肪酸酯的重量比为(28～32)：(72～75)：(3～4)：(0.8～1.2)：(1.8～2.2)：(1～1.5)。

4.根据权利要求1所述黑加仑香精，其特征在于，所述环状酯类物质包括C12环状酯类物质和C13环状酯类物质。

5.根据权利要求4所述黑加仑香精，其特征在于，所述C12环状酯类物质和C13环状酯类物质的重量比为1：(1.4～1.8)。

6.根据权利要求1所述黑加仑香精，其特征在于，按重量份计，所述增香剂包括0.3～0.4份乙基麦芽酚、0.15～0.2份复盆子酮、0.05～0.12份香兰素、0.01～0.05份硫代薄荷酮、0.01～0.04份乙位紫罗兰酮、0.02～0.06份突厥烯酮、0.01～0.05份4-巯基-4-甲基-2-戊酮、0.01～0.04份二甲硫醚溶液、0.01～0.03份布枯叶油、0.01～0.02份丁香酚、0.2～0.6份呋喃酮溶液。

7.根据权利要求1～6任一项所述黑加仑香精，其特征在于，所述醇类物质选自叶醇、甘油、3-辛醇、芳樟醇、1-戊烯-3-醇、2-甲基-3-丁硫醇、2-巯基-3-丁醇中一种或多种。

8.一种含有权利要求1～6任一项所述黑加仑香精的食品。

9.根据权利要求8所述食品，其特征在于，所述食品包括饮料、果冻和罐头。

10.根据权利要求8所述食品，其特征在于，其还包括甜味剂、酸味剂、防腐剂、抗氧化剂、氨基酸、碳水化合物、水中一种或多种。