[发明专利]一种多酚饮用茶油的制备方法

说明书

本发明公开了一种多酚饮用茶油的制备方法，包括原料剥壳剥衣、蒸炒处理、压榨制取毛油、精炼处理、过滤，得到多酚饮用茶油。多酚具有较强的清除自由基、抗肿瘤、抗炎抗癌、降血脂的作用，茶油具有“可润肠、清胃、解毒”等功效，多酚茶油口感好，易吸收具有较高的保健价值。

技术领域

本发明涉及油脂加工领域，更具体地说，涉及一种多酚饮用茶油的制备方法。

背景技术

功能性油脂指的是对人体营养、健康有促进作用并具有保健功能等的一大类脂溶性物质，对人体相应缺乏症及内源性疾病如高血压、心脏病、癌症、糖尿病、肥胖有积极的预防作用。功能性油脂既包括油脂类物质甘油三酯，也包括油溶性的其他营养素如EV、磷脂、多酚、甾醇等类脂物。

油茶籽油是我国独有的高品质食用油，它可与橄榄油媲美。油茶籽油含有高于橄榄油的不饱和脂肪酸及相关营养伴随物。开发功能性口服(可直接饮用)的多酚油茶籽油，具有较高的保健价值。据研究，多酚具有较强的清除自由基、抗肿瘤、抗炎抗癌、降血脂的作用。我国《本草纲目》等古籍早有记载，茶油具有“可润肠、清胃、解毒”等功效。

如何提高茶油的营养保健价值，生产多酚饮用茶油是目前需要解决的一个重要问题。

发明内容

1.要解决的技术问题

针对现有技术中存在的问题，本发明的目的在于提供一种多酚饮用茶油，包括原料剥壳剥衣、蒸炒处理、压榨制取毛油、精炼处理、过滤，得到多酚饮用茶油。

2.技术方案

为解决上述问题，本发明采用如下的技术方案：

一种多酚饮用茶油的制备方法，它是由以下步骤组成：

1)、脱壳、脱衣：将油茶籽放入叶轮式剥壳机剥壳，然后通过风力分选去衣，再使用负压离心法对脱壳、脱衣的茶油籽进行籽粒壳、衣、仁的分离，得到茶油籽仁；

2)、蒸炒处理：将步骤1)所得的茶油籽仁破碎成6-8瓣的料坯颗粒，再将料坯送入立式五层蒸炒锅中蒸炒，待料蒸炒至坯露出油光，温度达到110-120℃，水份含量达到为2-3％时，即得到可榨料坯；

3)、压榨制取毛油：将步骤2)所得的可榨料坯放入压榨机进行压榨，榨出的茶籽饼送到浸出车间浸出，榨出的含渣毛油经澄油箱沉淀捞渣，再通过过滤，既得油茶籽毛油；

4)、精炼处理：将步骤3)所得的茶籽毛油通过真空干燥的方法进行脱水，再将每1公斤脱水后茶油中添加0.55克茶多酚、5.5克聚乙二醇、酶0.198克，脱酸反应温度为40℃，脱酸反应时间32小时，并同时产生抗氧化等功能的酯化产物；然后将脱酸后的茶油输入膜分离设备，其中中性油或小于孔径的亲油性物质透过具有纳米级孔道的分离膜，而直径较大的机械杂质、磷脂胶团、水分和亲水性杂质被截留，从而得到清澈的脱胶油；

5)、过滤：将步骤4)所得的脱胶油泵入袋式过滤机中过滤，得清亮底油，灌装，既得多酚饮用茶油。

优选的，所述的步骤4)中添加的聚乙二醇为800分子量。

优选的，所述的步骤5)的袋式过滤机中的过滤布袋孔径小于10um。

优选的，所述的步骤6)中茶多酚最终含量达到300ppm。

3.有益效果

本发明的优点在于：

本发明为一种多酚饮用茶油的制备方法，包括原料剥壳剥衣、蒸炒处理、压榨制取毛油、精炼处理、过滤、合成，得到多酚饮用茶油。多酚具有较强的清除自由基、抗肿瘤、抗炎抗癌、降血脂的作用。茶油具有“可润肠、清胃、解毒”等功效。多酚茶油具有较高的保健价值。

具体实施方式