[发明专利]一种米粉或面条的自动制作工艺

说明书

本发明涉及智能制售餐工艺领域，提供了一种米粉或面条的自动制作工艺，所述自动制作工艺包括以下步骤：下餐盒，以及向餐盒内下热水、下米粉或下面条、加热、下油、下调味料、封口和出餐，其中，各步骤的顺序关系包括下述关系中的一种或多种：下热水的步骤早于下米粉或下面条的步骤；下油的步骤不晚于加热的步骤。本发明通过对步骤顺序的设计，使得所制米粉和面条具有更好品质，并可减少水溢出餐盒的现象。

技术领域

本发明涉及智能制售餐工艺的技术领域，具体是米粉或面条的自动制作工艺。

背景技术

米粉、面条的传统做法为，先下米粉或下面条、再下热水、再加热、再下菜与肉、再下油与调味料、封口、出餐。人工煮烹时，可以控制。但用机器自动煮烹会出现以下缺陷：1、因餐盒内空间较小，米粉、面条易贴连成陀；2、气泡较多，导致水易溢出餐盒，不卫生，也不利于控制；3、肉、菜不易熟透。

发明内容

本发明的目的是提供一种米粉或面条的自动制作工艺，以至少在一定程度解决相关技术存在的上述缺陷。

通过长期研究和实验发现：1、导致米粉、面条易贴连成陀的原因在于，餐盒内部空间较小，先下米粉或面条，会堆积在一起，此时一倒入热水，米粉或面条会因热水相互粘连成陀。而如果先下热水，在有热水的餐盒内再下米粉或面条，米粉或面条因浮力缓冲而分散落下，可以有效减少堆积成陀的可能。2、如果先下油再加热，或加热的同时下油，可让油浮于水的表面，抑制气泡的产生，有利于避免气泡过多、水易溢出的问题。

基于上述研究，提出了以下技术方案：

一种米粉或面条的自动制作工艺，所述自动制作工艺包括以下步骤：下餐盒，以及向餐盒内下热水、下米粉或下面条、加热、下油、下调味料、封口和出餐，其特征在于，各步骤的顺序关系包括下述关系中的一种或多种：下热水的步骤早于下米粉或下面条的步骤；下油的步骤不晚于加热的步骤。

优选地，各步骤的顺序关系还包括：下调味料的步骤晚于加热的步骤。

优选地，所述自动制作工艺还包括下菜和/或下肉的步骤，各步骤的顺序关系还包括下菜和/或下肉的步骤早于加热的步骤。

优选地，从头到尾，各步骤的顺序关系如下：下餐盒、下热水、下米粉或下面条、下油、加热、下调味料、封口、出餐。进一步还包括下菜和/或下肉的步骤，下菜和/或下肉的步骤位于下热水的步骤之后且位于下油的步骤之前。

与现有技术相比，本发明至少具有以下有益效果：

采用本自动制作工艺，所制得的米粉和面条具有更好品质，可减少水溢出餐盒的现象，从而可减少对智能制售餐设备的维护。其中的品质更好，具体表现包括：可有效减少米粉或面条粘连成陀，可以避免菜、肉不易熟透的问题，可以避免调味品在煮烹过程变质。

具体实施方式

本发明采用了四个技术手段，对米粉或面条的自动制作工艺进行改进。四种技术手段分别为:

一、先下餐盒，其次向餐盒内下热水，下热水的步骤早于下米粉或面条的步骤，以保证不会出现因餐盒小体积内，先下米粉或面条，会堆积在一起，此时一倒入热水，米粉或面条会因热水相互粘连成陀。其原理是：先下热水，在有热水的餐盒内再下米粉或面条，米粉或面条因浮力缓冲而分散落下，以此减少堆积成陀的可能。

二、先下油，再加热，或加热的同时下油。其原理是：此方法可以让油浮于水的表面，抑制气泡的产生，从而避免气泡过多，水易溢出问题。

三、先下菜与肉，再加热，以此规避干菜与干肉不易熟透的问题。

四、先加热，再下调味品，以此避免调味品在加热过程中变质，保持口味纯正。

上述四种技术手段单独应用均可获得相应的技术效果，优选结合应用。